<?xml version="1.0"  encoding="UTF-8"?>
<rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0">
<channel>
 <title>Cupatges - RSS Vins Naturals</title>
 <link>https://cupatges.elnacional.cat/rss/1752/vins-naturals</link>
 <lastBuildDate>Thu, 04 Jun 2026 21:50:12 +0200</lastBuildDate>
 <language>ca-ES</language>
 <atom:link href='https://cupatges.elnacional.cat/rss/1752/vins-naturals' rel='self' type='application/rss+xml'/>
 <description> Cupatges, Vins i gastronomia a la xarxa. </description>
   <item>
     <title>Els vins brisats deixen de ser una raresa i tornen per quedar-se</title>
     <category>Vins Naturals</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Fri, 08 May 2026 11:53:00 +0200</pubDate>
     <description><![CDATA[Les modes tamb&eacute; transformen el m&oacute;n del vi. Si fa unes d&egrave;cades predominaven els negres potents, amb molta fusta, estructura i alcohol, avui el mercat gira cap a vins m&eacute;s frescos i delicats. Paral&middot;lelament, els vins blancs guanyen pes, per&ograve; amb una exig&egrave;ncia nova: que tinguin profunditat, textura i complexitat.Per qu&egrave; &eacute;s important? En aquest escenari, els vins brisats &mdash;coneguts internacionalment com a orange wines&mdash; viuen un nou moment d&rsquo;expansi&oacute;. S&oacute;n vins blancs elaborats com si fossin negres: fermentats i macerats amb les pells per obtenir m&eacute;s color, aromes, tanins i estructura.Qu&egrave; s&oacute;n? En catal&agrave;, el terme correcte &eacute;s &ldquo;vi brisat&rdquo; o &ldquo;vi amb maceraci&oacute; de pells&rdquo;. No s&rsquo;ha de confondre amb el &ldquo;vi taronja&rdquo;, un vi aromatitzat tradicional elaborat amb pells de taronja. Els brisats obtenen els seus tons ambre o ataronjats gr&agrave;cies al contacte prolongat del most amb les parts s&ograve;lides del ra&iuml;m blanc.D&rsquo;on venim? Tot i semblar una tend&egrave;ncia moderna, aquesta t&egrave;cnica &eacute;s ancestral. Existeixen evid&egrave;ncies de vins elaborats aix&iacute; fa m&eacute;s de 6.000 anys a Ge&ograve;rgia i, a Catalunya, especialment a la Terra Alta, tamb&eacute; hi ha una llarga tradici&oacute; de vins brisats. Molts dels nostres avis bevien vins blancs fermentats amb les pells, sovint en porr&oacute;, molt abans que exist&iacute;s el concepte d&rsquo;orange wine.Qu&egrave; sabem? A difer&egrave;ncia dels blancs tradicionals, on el most se separa r&agrave;pidament de les pells, els brisats deixen fermentar el ra&iuml;m amb la pell, la polpa, les llavors i, en alguns casos, tamb&eacute; la rapa. Aquesta maceraci&oacute; pot durar des d&rsquo;unes hores fins a diverses setmanes i aporta m&eacute;s textura, tannicitat i complexitat arom&agrave;tica.Tot i aix&ograve;: Durant anys aquests vins van quedar associats a perfils m&eacute;s r&uacute;stics, austeros o oxidatius. Avui molts elaboradors catalans els reinterpretan amb vinificacions molt m&eacute;s precises, buscant tensi&oacute;, finor i equilibri sense perdre identitat.La Laura Serrano, a la nostra secci&oacute; &quot;De Vins amb la Laura&quot;, ens recomana aquests dos vins brisats:Brea 2023 - Eudald Massana Noya (Alt Pened&egrave;s)Brisat de xarel&middot;lo elaborat amb vinyes velles de la finca Serra Vas, plantades el 1963 i treballades amb viticultura ecol&ograve;gica, biodin&agrave;mica i vegana. El vi fermenta amb les seves pr&ograve;pies pells i no es filtra, fet que li dona un color ambre amb sediments naturals.Destaquen les notes c&iacute;triques de taronja i pell de mandarina, esp&egrave;cies i una marcada mineralitat pr&ograve;pia del xarel&middot;lo. En boca combina textura sedosa, frescor i una lleugera amargor final que li aporta profunditat gastron&ograve;mica.Cos&iacute; Eloi - Mas Gom&agrave; (Pened&egrave;s)Aquest orange wine de malvasia de Sitges aposta per una elaboraci&oacute; radicalment artesanal i de m&iacute;nima intervenci&oacute;. Procedeix d&rsquo;una &uacute;nica vinya ecol&ograve;gica sobre s&ograve;ls argilocalcaris i de baixos rendiments. La fermentaci&oacute; espont&agrave;nia es fa en petites &agrave;mfores elaborades amb argila de la mateixa finca, amb 31 dies de maceraci&oacute; amb les pells i part de la rapa.Sense sulfits afegits, sense filtrar i sense clarificar, el vi reposa sis mesos en &agrave;mfora i cinc mesos m&eacute;s en ampolla abans de sortir al mercat. El resultat &eacute;s un brisat profund, salvatge i delicat alhora, amb una clara mirada mediterr&agrave;nia.Veure el v&iacute;deo:]]></description>
     <link>https://cupatges.elnacional.cat/vins-naturals/9439-els-vins-brisats-deixen-de-ser-una-raresa-i-tornen-per-quedarse</link>
     <guid>https://cupatges.elnacional.cat/vins-naturals/9439-els-vins-brisats-deixen-de-ser-una-raresa-i-tornen-per-quedarse</guid>
     <enclosure url='/static//redaccio/../redaccio/arxius/imatges/202605/1200_1778235172laura-serrano-vins15.jpg' type='image/jpeg' length='0' />
   </item>

   <item>
     <title>Tres vins naturals que algun dia has de tastar</title>
     <category>Vins Naturals</category>
     <dc:creator></dc:creator>
     <pubDate>Sat, 21 Feb 2026 07:54:00 +0100</pubDate>
     <description><![CDATA[Encetem una nova secci&oacute; a Cupatges dedicada als vins que habitualment -i de manera equivocada- anomenem vins naturals.Context: Utilitzarem aquest terme perqu&egrave; &eacute;s el que millor s&rsquo;ent&eacute;n, el que ja forma part del llenguatge com&uacute; i el que permet identificar, de manera r&agrave;pida, una manera concreta d&rsquo;entendre el vi: m&iacute;nima intervenci&oacute; al celler, fermentat amb llevats ind&iacute;genes i amb decisions conscients al llarg de tot el proc&eacute;s d&rsquo;elaboraci&oacute;.Et proposem tres vins naturals ben elaborats, perfectes per iniciar-te en aquest m&oacute;n sense sulfits afegits.Entre Vinyes On&iacute;ric Brisat Xarel&middot;lo Vermell 2024Maria Barrena i Josep Tort comanden el projecte Entre Vinyes, al Parc Natural del Foix, al Baix Pened&egrave;s. Vinyes treballades des de fa cinc generacions, enteses com un llegat m&eacute;s que no pas com un recurs productiu. La viticultura &eacute;s regenerativa, amb ceps vells de baix rendiment i una clara voluntat de preservar la fertilitat del s&ograve;l i evitar l&rsquo;erosi&oacute;.Vi brisat elaborat amb xarel&middot;lo vermell, criat durant 3 mesos en &agrave;mfores d&rsquo;argila. Vi natural i ecol&ograve;gic, de m&iacute;nima intervenci&oacute;, que posa el focus en el ra&iuml;m, el temps i el paisatge.Verema manual, fermentaci&oacute; espont&agrave;nia, amb dues setmanes de contacte amb les pells, i la crian&ccedil;a es reparteix entre &agrave;mfores de 700 litres i dip&ograve;sits. El vi s&rsquo;embotella sense filtrar, com a expressi&oacute; directa del proc&eacute;s.T&#39;agradar&agrave; si:	Vols un brisat aut&egrave;ntic, amb notes c&iacute;triques notes c&iacute;triques de llimona i taronja, fruita d&rsquo;os madura &mdash;pr&eacute;ssec&mdash;, herbes florals i records de fruita en alm&iacute;var.	Busques un vi fresc i lleuger, amb una pres&egrave;ncia subtil de tan&iacute; que li dona estructura sense pesar.	T&#39;agraden els vins joves entesos des de la contenci&oacute; m&eacute;s que des de l&#39;extracci&oacute;.Maridatge:Funciona especialment b&eacute; amb pizzes, cuines una mica picants o aperitius amb esp&egrave;cies.Jurassic 2023 &mdash; La NaturalJurassic neix dins de La Natural, al Pened&egrave;s, amb una filosofia clara: m&iacute;nima intervenci&oacute;, fermentacions espont&agrave;nies i vins que prioritzin el plaer immediat sense renunciar a la personalitat. Un d&rsquo;aquells vins que demostren que &ldquo;natural&rdquo; &eacute;s sin&ograve;nim de diversi&oacute;.Un negre pensat per beure sense pensar-hi gaire: cal&ccedil;ots i amics, pizza i partit, carn a la brasa o simplement una copa mentre et concentres en alguna altra cosa. Jurassic juga en aquesta lliga: vi honest, directe i tremendament f&agrave;cil.T&#39;agradar&agrave; si:	Vols apropar-te al Jura a trav&eacute;s del Mediterrani. El nom no &eacute;s casual: tot i partir d&rsquo;un imaginari clarament mediterrani, el resultat sorpr&egrave;n.	Busques vins flu&iuml;ds i lleugers, per&ograve; amb fruita i car&agrave;cter.	T&#39;agrada la fruita fresca que aporta la garnatxa i la carinyena en estat pur.Maridatge:Cal&ccedil;ots amb romesco, pizza informal, carns a la brasa, plats de barbacoa o simplement per beure a copes mentre passa el partit.Dumenge Xarel&middot;lo Vermell 2023 &mdash; CellerDumengeEl projecte Dumenge neix el 2019 de la m&agrave; de Laia Esmel, Oriol Roig i Jaume Vilaseca, tres amics units pel vi i pel temps compartit. El nom no &eacute;s casual: el diumenge &mdash;dumengeen catal&agrave; popular&mdash; &eacute;s l&rsquo;&uacute;nic dia que poden dedicar al projecte, combinant-lo amb les seves professions.Dumenge Xarel&middot;lo Vermell &eacute;s un escum&oacute;s ancestral d&#39;una vinya molt especial a Sant Jaume Sesoliveres (Anoia), sobre s&ograve;ls argilocalcaris. La viticultura segueix els cicles naturals de la vinya, amb verema manual i una elaboraci&oacute; que busca intervenir el m&iacute;nim possible. La fermentaci&oacute; &eacute;s espont&agrave;nia, amb contacte amb les pells, i el vi s&rsquo;embotella abans d&rsquo;acabar la fermentaci&oacute; per completar-la en ampolla amb les seves mares fines.T&#39;agradar&agrave; si:	Busques escumosos f&agrave;cils, afruitats i frescs.	Vols aromes de poma i la pera madures, acompanyades de flors.	T&#39;agraden les bombolles ben integrades i un pas per boca amb acidesa i tensi&oacute;.Maridatge:Ideal per prendre com aperitiu abans d&#39;un dinar informal amb amics. Acompanyar&agrave; molt b&eacute; amanides, plats de pasta i especialment formatges de pasta tova.]]></description>
     <link>https://cupatges.elnacional.cat/vins-naturals/9347-tres-vins-naturals-tres-estils-diferents-que-algun-dia-has-de-tastar</link>
     <guid>https://cupatges.elnacional.cat/vins-naturals/9347-tres-vins-naturals-tres-estils-diferents-que-algun-dia-has-de-tastar</guid>
     <enclosure url='/static//redaccio/../redaccio/arxius/imatges/202602/1200_1771662574celler_entrevinyes.jpg' type='image/jpeg' length='0' />
   </item>

</channel></rss>