"El vi és part de l'alimentació", Joan Lluís Gómez, del Sant Pau de la Carme Ruscalleda, a la secció Parlem Amb...

 El Joan Lluís Gómez, sommelier del restaurant Sant Pau de la Carme Ruscalleda, protagonitza aquest mes la secció Parlem Amb del web de la DO Catalunya. Amb un llarg recorregut professional, ja fa prop de 10 anys que treballa, colze a colze amb la Carme Ruscalleda, encapçalant el servei i la gestió de la carta de vins al restaurant Sant Pau (de Sant Pol de Mar) que acull prop de 800 referències de vi de tot el món.
 
Des dels inicis de la carrera professional del Joan Lluís a l’actualitat, hi ha notat grans canvis, considera que ara hi ha més informació del vi. Però per ell, és important transmetre la filosofia del Sant Pau a través del vi, tal com apunta “el vi és part de l’alimentació, no sé beure un vi sense un plat a taula, hem de fugir de la dinàmica de que és només una beguda alcohòlica”.
 
El restaurant Sant Pau, defensor del producte fresc i de proximitat, forma part de la nostra campanya de “A taula, vi català”, que pretén reconèixer la tasca de prescripció dels vins catalans que fan molts restaurants del territori. El seu sommelier també n’és un ferm defensor: “Actualment, que és tan fàcil viatjar, perquè hem de fer viatjar el producte, ja que venen aquí, que provin el vi d’aquí”.