Joan Arrufí:«Hem de garantir al consumidor que un vi 100x100 Garnatxa Blanca és excel·lent»

La DO acaba de modificar el seu plec de condicions pel que fa als vins dolços naturals, vins brisats, al segell 100% garnatxa blanca... Ens pots resumir els canvis més destacats?

El canvi més destacat és sobretot la garnatxa blanca, la varietat emblemàtica d’aquí del territori. Som el bressol de la garnatxa blanca del món i els majors productors i volem reforçar el missatge de qualitat d’aquest distintiu de garantia. Hem de garantir al consumidor que el distintiu 100x100 Garnatxa Blanca empara un vi excel·lent.
Hem fet una modificació en el plec; els vins amb segell 100% Garnatxa Blanca han de ser de vinyes de més de 8 anys, amb produccions inferiors al 15% del que marca el plec de condicions genèric, amb extraccions de premsa inferiors al 65%. Vins que només es podran comercialitzar a partir del febrer següent de la seva collita, per tant, hauran d’estar uns 5 o 6 mesos com a mínim en ampolla, a part de tenir una puntuació superior al comitè de tast del 87 sobre 100. El tema dels vins naturalment dolços, sense afegir alcohols per a la fermentació, tindran també una reglamentació pròpia. I un altre canvi no menys important és que som la primera denominació d’origen al món que regula els vins brisats, una elaboració tradicional i històrica aquí a la Terra Alta, i que ara posem sobre el paper.

Una de les millors accions que heu fet a la història de la DO va ser crear el segell 100% Garnatxa Blanca...

Totalment d’acord. Aquest segell aglutina a tots els elaboradors de la Terra Alta amb un mateix missatge, així com a tots els pagesos i pageses de la comarca. Hem aconseguit que 100x100 Garnatxa Blanca DO Terra Alta estigui dins de l’ADN dels terraltins i terraltines. Ara per ara no hi ha cap territori al món que tingui una identitat tan potent com la Terra Alta amb la garnatxa blanca. I a més amb un volum rellevant. De fet, altres denominacions d’origen estan fent ara aquest procés de poder diferenciar, identificar i crear un distintiu per varietats identitàries del seu territori.

La collita ha estat molt bona venint de veremes amb míldiu i amb pedregades. Què esperem d'aquests vins que estan embotellant-se o que estan fent criances?

Un any diferent pel fet que la maduració ha sigut molt més lenta, menys concentració de sucre, i per tant, segurament l’anyada 2021 ens donarà vins més frescos i amb acideses més altes. És possible també que tinguem sorpreses molt positives amb la criança d’aquesta anyada. Sabeu que els vins de la Terra Alta tenen aquest volum, aquest greix, aquest cos que els fa característics, i jo diria que aquest any, personalment, com a elaborador de vins, seran més continentals, amb una frescor, una acidesa més marcada i amb menys concentració de sucre i per tant, menys alcohòlics també. 

Com són els vins 100% garnatxa blanca? Com els definiries?

Mediterranis i amb molta identitat. La garnatxa blanca produeix un vi untuós, complex, però al mateix temps fresc, divertit i amb un potencial no només gustatiu sinó també aromàtic amb les noves elaboracions que s’estan fent. Fruita blanca, fruita d’os, fonoll i vins molt gastronòmics defineixen la garnatxa blanca, però també com la nova varietat de consum i de mercat. I això és una característica fantàstica perquè el consumidor la pugui descobrir. Estem en un moment dolç i cal aprofitar-ho. 

I els negres? Es poden definir?

Els negres es poden definir com d’una zona mediterrània i amb unes varietats també molt arrelades. Som els primers productors de garnatxa de tota Catalunya i un dels màxims productors de tota Espanya d’aquesta varietat. Però també els negres de garnatxa peluda, els negres de carinyena i el morenillo, una varietat única històrica d’aquí del territori que fa poc vam aconseguir introduir-la al conjunt de varietats classificades. Vins molt mediterranis, golosos, fruitosos, complexos, amb volum i bona acidesa.

No els falta res, doncs, als vins de la DO Terra Alta?

Ens falta ser més coneguts, treballar molt en la comunicació i la comercialització del nostre projecte. Seguir treballant molt en la identitat del territori però amb rigor i amb una direcció clara. Pertànyer a la DO Terra Alta ha de servir per retornar un valor afegit als nostres pagesos i pageses i als elaboradors del territori. El futur de la Terra Alta ha de passar per un augment del preu de la matèria primera i un augment de preu del vi comercialitzat. Hem d’apostar fort perquè aquests vins inclosos dins del segell de garantia Denominació d’Origen Terra Alta acabin sent no només vins reconeguts sinó vins preuats.

Quin tant per cert de vins de la DO es distribueixen pel món i quins ens bevem a Catalunya?

Més o menys estem a parts iguals. Un 50% de la producció de la Terra Alta viatja per tots els continents. I l’altra 50% es queda majoritàriament a Catalunya, el nostre gran mercat. En els últims temps hi ha hagut un canvi importantíssim, on el reconeixement i el consum nacional és una realitat. De fet, en els últims tres anys, som la DO amb més creixement segons les enquestes Nielsen. Això vol dir que la gent ens comença a estimar i a conèixer.
 
S'acaba de crear la Ruta del Vi. Explica'ns com millorarà l'enoturisme això, i com estan treballant els cellers de la zona per rebre enoturistes

Aquest projecte d’enoturisme liderat per la DO Terra Alta ordena tot el producte turístic i enològic que hi ha al territori i explica al viatger tota la nostra oferta, no només enoturística sinó també gastronòmica, cultural, històrica i paisatgística.

Fa pocs mesos es va descobrir una empresa que presumptament feia frau en l'etiquetatge. Juntament la DOQ Priorat i la DO Montsant vau denunciar el possible frau. Com està aquest tema?

Aquest tema està admès a tràmit i en mans dels nostres advocats. Entenem que està fent el seu curs i no tenim massa més informació. Estem parlant d’un presumpte frau i per tant cal demostrar si així és o no, i nosaltres res més que ficar-nos a disposició tant de fiscalia com de l’administració en el que necessitin per poder aclarir aquest fet.

Sou la zona de Catalunya més parcs eòlics i fotovoltaics, i ho sereu encara més si s'aproven els projectes que hi ha previstos...

El canvi energètic a Catalunya és una realitat i tots estem d’acord. Aquí a la Terra Alta no només estem d’acord sinó que som sobradament solidaris amb tots els parcs eòlics que tenim instal·lats aquí. Som ara mateix els productors de més del 25% de l’energia eòlica que es fa al país, i amb la proposta de Govern que el 2030 volen arribar a què el 50% de l’energia consumida sigui energia renovable i el 2050 el 100%. És necessària, per tant, la instal·lació de molts parcs eòlics i fotovoltaics, entre altres. El que anem reivindicant des de la DO fa anys en totes les reunions tant amb el Govern, com amb administracions, com amb les eòliques mateix, és que estem totalment d’acord amb aquest canvi energètic, però sí que cal ser políticament valent perquè no tot es destini a una de les zones més deshabitades i amb menys pressió social i empresarial. Demanem, de part dels pagesos, pageses i cellers que represento, primer valentia al Govern; segon, solidaritat dels altres territoris catalans per admetre aquest canvi cap al 100% d'energia renovable, i per tant cal ser solidaris tots els territoris, siguin o no més o menys turístics o poblats. I per últim, demanem també poder socialitzar aquesta nova instal·lació energètica, de manera que els afectats siguin beneficiaris tots plegats, no només els propietaris de les finques sinó tots els habitants del territori. Què això pugui retornar al territori amb inversions, llocs de treball i en definitiva, arrelament al territori. I per això cal tenir aquesta valentia política.

Què li demanes 2022?

Li demano més continuïtat que el 2021 i el 2020, sobretot amb el tema Covid. I li demano salut a tothom, que puguem treballar, i convidar a tothom que vulgui a conèixer la Terra Alta a través dels seus vins, sigui aquí al territori o sigui a través de les ampolles de vi que estan viatjant per tot el món. Benvinguts a casa i descobriu el territori!