Aconsegueixen crear tomàquets que generen tanta vitamina D com dos ous

Un grup d'investigadors ha aconseguit crear uns tomàquets que generin tanta vitamina D com la que tenen dos ous gràcies a una modificació genètica. I és que la vitamina D, essencial perquè els ossos fixin el calci, no abunda en la societat: més de mil milions de persones al món en tenen dèficit. 

Aquesta hormona és el resultat de l'acció dels raigs de sol sobre la pell humana. Per tant, l'acció del sol sobre la pell és la principal font d'aquest compost que, si no n'hi ha, es pot trobar en peix blau, fetge d'alguns animals i ous. Els tomàquets en tenen quan estan verds i també a les fulles, però la perden quan maduren. 

Investigadors de diversos països han aprofitat una de les "rutes" que segueix aquesta vitamina als tomàquets per activar-la quan maduren. "La provitamina D3 [que sorgeix de l'acció dels raigs de sol sobre la pell] se sintetitza al tomàquet com un intermediari en la producció de colesterol", ha explicat la principal autora del treball, Cathie Martin. El que han fet els científics és eliminar l'activitat que provoca aquesta conversió i la vitamina D s'acumula en grans quantitats als tomàquets, tant verds com madurs. 

La majoria de la vitamina D, però, s'acumula a les fulles. Gloria Torres, responsable d'investigació i desenvolupament en una empresa biotecnològica ha destacat que queda el repte d'augmentar la vitamina al fruit. Això no obstant, ha optat també per una altra alternativa: "Les fulles, ara una deixalla, podrien ser una font de vitamina D. A més, l'estratègia es podria millorar si s'edita amb altres plantes". I és que amb el mateix mètode, els pebrots o les albergínies podrien acabar generant la provitamina necessària.