Un bartender noruec s’endú els 30.000 € del Torres Brandy Zero Challenge 2025 amb un projecte de reutilització d’excedents agrícoles

Daniel Pappa, representant de Noruega, ha estat el guanyador de la tercera edició del Torres Brandy Zero Challenge, celebrada a Barcelona. El seu projecte 'D.G.Æ (El patito feo)' ha estat reconegut per la seva innovació i impacte ambiental.

Context: El Torres Brandy Zero Challenge és un certamen internacional que promou la sostenibilitat en la restauració. Impulsat per Família Torres, el concurs ha ampliat el seu abast el 2025, obrint-se a més països i projectes. Busca propostes amb impacte mesurable en reducció d’emissions, residus, reciclatge o inclusió social.

Qui són? Daniel Pappa és bartender al bar SVANEN d’Oslo. El seu projecte transforma aliments descartats en begudes sostenibles. Els altres finalistes van ser Gerardo Vázquez Lugo (Mèxic) amb un sistema Zero Waste i Mika Ammunét (Finlàndia) amb una proposta de benestar laboral. El jurat ha estat format per experts en sostenibilitat, enginyeria, arquitectura i representants de Família Torres.
 
Què sabem? El projecte guanyador reutilitza excedents agrícoles per elaborar sirops, refrescos i licors. Té com a objectiu reduir el malbaratament, el plàstic i la petjada de carboni, tot donant suport a agricultors locals.

• El guardó, valorat en 30.000 €, servirà per implementar-lo a escala global.
• Els 11 finalistes van competir durant tres dies a Barcelona amb projectes centrats en millorar l’impacte socioambiental del sector.

Què diuen?

• Daniel Pappa: “Aquest premi ens permet fer realitat un projecte iniciat fa anys. Ens ajuda a reduir residus i emissions, i a donar suport als agricultors locals.”
• Christian Visalli (Família Torres): “Aquesta edició ha demostrat una gran creativitat i compromís amb la sostenibilitat. Continuarem donant suport al sector i ampliant la competició el 2026.”
• Mireia Torres (Família Torres): “És urgent actuar i innovar per un futur sostenible. Aquest premi reflecteix aquest compromís.”

Per acabar: Torres Brandy consolida aquest certamen com una plataforma clau per impulsar idees sostenibles dins la restauració, en línia amb la seva trajectòria de lluita contra el canvi climàtic des del 2008.