Maria Sangenís: «Elaborem vins que viuen perfectament 25 anys»

La Maria Sangenís sempre ha ajudat a casa seva en les tasques de la vinya i al celler. Estudia enginyeria agroalimentària i després enologia a la Universitat Rovira i Virgili. El 2007 fa la primera verema. Elabora vins de gamma alta com el Coranya o el Clos Monlleó, i explica que es guarda unes quantes ampolles de les grans anyades per tornar-les a treure al mercat quan han passat uns anys... 

La teva família ja elaborava vins fa molt de temps...

Sí. De fet, la família ja elaborava vins el segle XVII. Els meus pares però van començar els anys setanta junts al celler. El meu pare va heretar les vinyes i la mare el celler. 

Embotellant vins?

No. En aquella època es venia tot a doll. I jo omplia i buidava garrafes amunt i avall. A la vinya també hi treballava tots els estius i quan fes falta.

La vinya i els vins, el 2007, eren molt diferents dels d'avui?

La vinya era pràcticament la mateixa. En aquella època el meu pare ja estava molt segur que la garnatxa i la carinyena eren les varietats a potenciar, les de la zona. El que ara veiem més lògic i sostenible en tots els àmbits, abans no ho era tant. Els vins potser sí que han canviat una mica. La línia més jove és més fresca, més afruitada i amb menys estructura, però amb els vins de vinya vella no hi ha hagut canvis.
 
Les gammes altes del celler, són vins del Priorat de perfil més clàssic...

Sí. És una línia clàssica, tradicional, amb estructura i potència, que necessiten anys. De fet, guardem els vins entre 8 i 10 anys abans de sortir al mercat perquè són vins que viuen perfectament vint-i-cinc anys. Creiem que és un vi que només s'aconsegueix aquí, i que no ha de seguir cap moda. Són els vins Coranya i Clos Monlleó i entre els dos n'elaborem unes 5.000 ampolles.

I quants vins feu a la resta de la gamma?

L'any passat en vam fer 42.000 ampolles.

Parla'm del vi blanc...

2007 va ser la primera verema, és una garnatxa blanca, Lo Coster Blanc. Va ser el meu projecte, mentre estudiava a la universitat. Volia fer un blanc perquè a casa mai s'havia fet.

Com elaboreu els vins a Sangenís i Vaqué? Algun secret enològic remarcable?

Estem treballant cada vegada més com abans. El que es feia tradicionalment funciona. Fa trenta anys tothom va destruir els cups de ceràmica per posar inoxidable. Ara la gent vol ceràmica, fang, ciment... Nosaltres ja vam veure que els cups de ceràmica soterrats eren millor que l'inoxidable. Els vins amb més extraccions els fem en aquests cups i és un tret que ens diferencia.
 

Què valen les bones anyades d'aquests grans vins que guardeu durant vuit o deu anys?

Ara mateix tenim el Clos Monlleó de l'anyada 1999 està a un preu de 90 euros l'ampolla.

On veneu els vins?

Un 50% mercat nacional i un 50% internacional. També venem molts vins aquí al celler. Dinamarca, Suïssa, Noruega, Canadà, Estats Units... Venem a una vintena de països.

Venda directa, el somni de molts cellers...

Sí. Nosaltres sempre hem venut des del celler. Abans vi a doll, ara embotellat. Suposo que ser al mig de la plaça de Porrera ajuda i ser sempre obert també. No tanquem mai, i és fàcil que entri la gent fins i tot sense reserva prèvia. És important per nosaltres perquè pot representar perfectament un 20% de les nostres vendes totals.
 

Com veus el futur del Priorat, amb la sequera i el canvi climàtic?

Jo sco molt positiva. Aquí no ens podem queixar massa, tenim un terreny molt agraït, la llicorella. Sempre ha sigut una vinya molt adaptada a la sequera, amb arrels profundes que van a buscar la humitat de la muntanya i mai hem regat, només amb els ceps que acabem de plantar. Hem tingut anys secs, però soc positiva en aquest sentit.

Què li demanes el 2024?

Que plogui una mica més.