Canelons de llagostins
Canelons de llagostins amb un toc oriental
Aquests canelons són fets amb làmines de carbassó escaldades i farcits de marisc amb un toc oriental.
Redacció
9 de setembre de 2021 a les 09:55
La recepta és senzilla, tot i que una mica laboriosa, però el resultat és sorprenent tant en boca com visualment. Us animem a fer-la!
Ingredients pels canelons de Llagostins
400 gr Llagostins
2 cebes
3 pastanagues
3 carabassons
1 lemongrass
coriandre
2 cullerades de salsa de peix
1 llima
Elaboració
Pelem els llagostins. Saltegem els caps en oli i un cop daurats afegim 1 got d'aigua, deixem coure 1 minut. Triturem i colem. Tallem els carabassons amb una mandolina en tires molt fines.
Els escaldem en aigua bullint 30 segons i tot seguit els refredem en aigua amb gel. Els eixuguem. Amb ajuda d'un paper de forn posem les tires de carabassó una damunt d'una altra ordenadament.
Tallem a daus petits la resta de les verdures i les ofeguem en oli amb el lemongrass aixafat. Quan estiguin toves hi afegim els llagostins molt picats (hem utilitzat una picadora per a les verdures i els llagostins). Deixem coure 2 min.
Afegim una mica de brou de llagostí, la salsa de peix, el coriandre picat i la ratlladura de llima. Omplim les tires de carabassó i fem els canelons.
Servim amb una mica de suc de llagostins.
Maridatge
Qualsevol vi blanc fresc ens potenciarà el sabor dels llagostins. Busqueu vins joves i, si sou de bombolles, els escumosos -Clàssic Penedès, Cava o Corpinnat- joves i frescos també li aniran molt bé al plat. Busqueu escumosos amb poca criança.
Consells
- És un plat que es pot menjar fred o calent.
- Tenim el millor concentrat de llagostins que existeix. El farem servir com a salsa i la resta ho congelem per fer un arròs.
Ingredients pels canelons de Llagostins
400 gr Llagostins
2 cebes
3 pastanagues
3 carabassons
1 lemongrass
coriandre
2 cullerades de salsa de peix
1 llima
Elaboració
Pelem els llagostins. Saltegem els caps en oli i un cop daurats afegim 1 got d'aigua, deixem coure 1 minut. Triturem i colem. Tallem els carabassons amb una mandolina en tires molt fines.
Els escaldem en aigua bullint 30 segons i tot seguit els refredem en aigua amb gel. Els eixuguem. Amb ajuda d'un paper de forn posem les tires de carabassó una damunt d'una altra ordenadament.
Tallem a daus petits la resta de les verdures i les ofeguem en oli amb el lemongrass aixafat. Quan estiguin toves hi afegim els llagostins molt picats (hem utilitzat una picadora per a les verdures i els llagostins). Deixem coure 2 min.
Afegim una mica de brou de llagostí, la salsa de peix, el coriandre picat i la ratlladura de llima. Omplim les tires de carabassó i fem els canelons.
Servim amb una mica de suc de llagostins.
Qualsevol vi blanc fresc ens potenciarà el sabor dels llagostins. Busqueu vins joves i, si sou de bombolles, els escumosos -Clàssic Penedès, Cava o Corpinnat- joves i frescos també li aniran molt bé al plat. Busqueu escumosos amb poca criança.
Consells
- És un plat que es pot menjar fred o calent.
- Tenim el millor concentrat de llagostins que existeix. El farem servir com a salsa i la resta ho congelem per fer un arròs.
Notícies relacionades
Fa 282 setmanes
Gnocchi casolans als 4 formatges amb nous i alfàbrega
Fa 284 setmanes
Kebab català amb coll de xai amb un vi negre amb criança de la DO Catalunya
El més llegit
Ara a portada