receptes de cuina fàcils
MARIDATGE! Croissant de pernil i formatge comté amb Clos Gelida 4 Heretats 2016
Les notes salines del pernil i del formatge comté demanen bombolles de Cava, i l'acidesa del vi netejarà el greix de la massa del croissant i contrarestarà les sevs sensacions dolces.
Estefanía Garcés
9 de juny de 2021 a les 11:25
En la senzillesa està el gust. Un mos tan quotidià com el d'un croissant es pot convertir en una combinació més que captivadora.
Tendim a associar els maridatges amb plats principals elaborats, d'una certa complexitat, i fins i tot, sofisticats, sense pensar que una simple peça de pastisseria, amb el farciment adequat, pot lluir al costat del vi correcte tant o més que un plat complet.
Us proposem combinar un croissant farcit de pernil ibèric i formatge comté amb el Clos Gelida 4 Heretats 2016.
En primer lloc obtindrem un maridatge d'afinitat entre el croissant i les aromes de criança del vi. Un croissant és una massa de pasta de full fermentada elaborada a base de mantega, per la qual cosa el seu sabor és afí a les notes làctiques i de brioix presents en Clos Gelida.
D'altra banda, existeix una combinació perfecte de les notes salines del pernil i del formatge comté, amb les bombolles del Cava.
Finalment, també estem davant un maridatge de contrast. L'acidesa del vi ens neteja la boca del greix de la massa i contraresta les sensacions dolces del croissant.
La gastronomia mor quan es perd la curiositat. A vegades, menys és més.
RECEPTA
INGREDIENTS
Tendim a associar els maridatges amb plats principals elaborats, d'una certa complexitat, i fins i tot, sofisticats, sense pensar que una simple peça de pastisseria, amb el farciment adequat, pot lluir al costat del vi correcte tant o més que un plat complet.
Us proposem combinar un croissant farcit de pernil ibèric i formatge comté amb el Clos Gelida 4 Heretats 2016.
En primer lloc obtindrem un maridatge d'afinitat entre el croissant i les aromes de criança del vi. Un croissant és una massa de pasta de full fermentada elaborada a base de mantega, per la qual cosa el seu sabor és afí a les notes làctiques i de brioix presents en Clos Gelida.
D'altra banda, existeix una combinació perfecte de les notes salines del pernil i del formatge comté, amb les bombolles del Cava.
Finalment, també estem davant un maridatge de contrast. L'acidesa del vi ens neteja la boca del greix de la massa i contraresta les sensacions dolces del croissant.
La gastronomia mor quan es perd la curiositat. A vegades, menys és més.
RECEPTA
INGREDIENTS
- Croissant
- Pernil ibèric
- Formatge comté
- Tallem el croissant per la meitat, i el col·loquem sobre una paella calenta fins que es dauri.
- Una vegada daurat, col·loquem el formatge i el pernifl a dins del croissant a manera d'entrepà.
- Consumir calent.
Notícies relacionades
Fa 261 setmanes
VÍDEO MARIDATGE! Biquini de sobrassada i formatge Maó amb el Caligo 2013
Fa 255 setmanes
VÍDEO MARIDATGE! Formatge provolone amb cherry al forn i Missenyora 2018
El més llegit
Ara a portada