Rock & Roll a cada glop: 5 Grans Vins Brisats per un Nadal original

Context: Els vins brisats o Orange són vins blancs que han macerat amb les pells com l'elaboració d'un vi negre. En comptes de premsar el raïm i separar les llavors i pells, es deixa fermentar el most del raïm blanc amb aquestes parts sòlides. Tot seguit us recomanem cinc vins catalans brisats que heu de tastar. Tot i que són difícils de definir, segur que no us deixaran indiferents.

 

Obstinat 2019, Joan Rubió, Cal Tiques

Varietat: Xarel·lo
Origen: Els Monjos – Alt Penedès, Catalunya, Espanya
Sòl: Calcaris, parcel·la única de 0,8 ha.
Vinificació: Fermentació amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable i maceració de 8 dies.
Criança: 6 setmanes en botes de roure francès i americà i 5 anys de criança en ampolla.
Preu aproximat: 43 €

Què sabem? Obstinat 2019 és un vi creat per Joan Rubió, la tercera generació d'un llinatge de viticultors de l'Alt Penedès, després d'experiències en grans cellers com Recaredo i un aprenentatge en Biodinàmica, ha dedicat el seu saber a les seves pròpies vinyes.

En profunditat: La pràctica de la Biodinàmica i un enfocament meticulós en la selecció de raïm i els processos de vinificació reflecteixen un compromís amb la qualitat i la sostenibilitat. Joan Rubió aposta per tècniques que respecten l'entorn i realcen les característiques naturals del Xarel·lo, destacant la seva salinitat i la complexitat mineral.

T'agradarà sí: 

• Valores els vins amb perfil mineral intens (mina de llapis), amb notes de te i de cítrics, i una presència salina que defineix el caràcter d'aquest Xarel·lo.
• Ideal per als amants dels vins amb baix contingut alcohòlic (10 graus) però amb una rica complexitat organolèptica.
• Busques vins que necessiten la màxima cura a la vinya i al celler (una màxima intervenció) per ser de "mínima intervenció".

 

SiurAlta Orange 2023, Vins Nus, Alfredo Arribas

Varietats: Malvasia, garnatxa blanca, i carinyena blanca
Origen: DO Montsant
Altitud: 720 m
Sòl: Pissarres i còdols
Vinificació: Fermentació amb llevats autòctons en tines d'acer amb maceració pel·licular durant 60 dies.
Criança: En àmfores i en tines d'acer
Preu aproximat: 18,80 €

Què sabem? SiurAlta Orange és un vi brisat d'Alfredo Arribas, que prové de les vinyes més altes de la Serra de Montsant. Es caracteritza per unes varietats blanques diverses, procedents de diferents orientacions i sòls, destacant les pissarres i els còdols.

En profunditat: L'elaboració d'aquest vi implica maceracions llargues i fermentacions successives, estenent-se fins a un mínim de 60 dies, fet que contribueix a la seva textura turgent i melosa. Aquest procés, juntament amb l'ús d'àmfores i tines d'acer per a la criança, ressalta la complexitat i versatilitat del vi, ideal per a la nova gastronomia.

T'agradarà sí:

• Busques vins diferents i originals, amb rics perfils aromàtics: notes cítriques de pell de taronja, terra mullada i sotabosc i una boca complexa, amb un punt tànnic agradable.
• Busques vins amb una rica expressió de textura i complexitat aromàtica, perfectes per acompanyar plats innovadors.
• Valores la diversitat de terroirs i les tècniques de vinificació que exalten les qualitats úniques de les varietats blanques.

 

La Cascarella 2022, Esteve Gibert

Varietat: Xarel·lo 100%
Origen: Sant Pau d’Ordal, Penedès, Catalunya, Espanya
Sòl: Calcari
Viticultura: Ecològica, sense llaurar, amb fems orgànics en casos necessaris, sense pesticides ni herbicides. Podes en verd durant l'estiu.
Vinificació: Verema manual, fermentació i maceració en àmfores d'argila de 200 i 500 litres amb llevats autòctons, a 18°C durant 20 dies. No es clarifica ni filtra, sense sulfits ni productes enològics.
Criança: 6 mesos en àmfora de 500 litres amb les mares fines i 6 mesos en ampolla.
Preu aproximat: 21 €

Què sabem? El projecte Esteve i Gibert neix de la mà de l'Albert, amb experiència adquirida al celler Alemany i Corrio (Sot Lefriec, Pas Curtei...) i Laura, dos joves del Penedès. Escullen les millors parcel·les de les seves 19 hectàrees per iniciar el seu celler, la més petita del Penedès. Aquest Xarel·lo prové d'una parcel·la única de 0,25 hectàrees plantada fa 78 anys a Sant Pau d’Ordal.

En profunditat: La metodologia de vinificació i criança utilitzada preserva i realça les qualitats organolèptiques del Xarel·lo, destacant el seu perfil aromàtic i la complexitat derivada del contacte amb les pells i la criança sobre mares fines en àmfora.

T'agradarà sí:

• Busques una experiència única amb un vi de producció molt limitada.
• T'agraden els vins "trencadors" que reflecteixen el seu terrer, tractats amb mínima intervenció.
• Valores els vins que ofereixen una textura rica i complexitat aromàtica, gràcies a la criança tradicional i l'ús exclusiu de llevats autòctons.

 

Roc singulars brisat, Agrícola St. Josep 2023

Varietats: 67% macabeu, 33% garnatxa blanca
Origen: DO Terra Alta
Vinificació: Fermentació amb 100% de les pells durant 21 dies. Conservat en acer inoxidable sense clarificar per 7 mesos.
Preu aproximat: 14,50 €

Què sabem? Aquest vi és un exemple del retorn a la vinificació en brisat, una tècnica ancestral molt estimada al seu poble, utilitzant raïm blanc de macabeu i garnatxa blanca, vinificats conjuntament.

En profunditat: El Roc singulars brisat és un vi de mig cos, extrasec amb un color ambre pàl·lid. L'aroma és fina i fresca, amb notes de cítrics (taronja) i fruita de pinyol madura (préssec, nispro), així com matisos balsàmics i botànics típics dels brisats.

T'agradarà sí:

• Busques un vi amb una textura característica que reflecteix la pell del raïm, oferint un balanç plaent i un final llarg i fi.
• Prefereixes vins que es puguin gaudir joves, però que també tinguin potencial d'envelliment, idealment fins a cinc anys.
• Valores la frescor i complexitat aromàtica en un vi, perfecte per servir una mica fred.

 

Pur, Torre del Veguer

Varietat: 100% Malvasia de Sitges
Origen: Vinyes ecològiques de sòls calcaris, amb poca profunditat i baix contingut en matèria orgànica.
Vinificació: De verema manual, és un vi macerat amb les pells durant tres setmanes. De mínima intervenció: sense sulfits, sense estabilitzar i sense filtrar.
Preu aproximat: 20 €

Què sabem? Aquest vi brisat de mínima intervenció combina cos i bona acidesa, resultant refrescant i elaborat sense processos convencionals com l'afegit de sulfits.

En profunditat: Vi de color carabassa pàl·lid brillant. Destaquen les aromes tropicals de litxi i florals com pètals de rosa. Llúpol i herbes mediterrànies com el fonoll i el romaní.

T'agradarà sí:

• T'agraden els vins amb notes cítriques i de llevats (naturals), i difícils de definir.
• Aprecies les aromes de mango, mandarina, herbes aromàtiques i amb un punt salí en boca.
• Busques vins divertits i autèntics. Que acompanyin bé arrossos, plats de peix o cuina japonesa.