TENDÈNCIES DEL VI
El vi que robaven els àngels: Purgatori 2022 torna amb ànima ancestral
La nova anyada deixa la Garnatxa com a eix principal del vi, però substitueix la Carinyena i el Syrah per la varietat recuperada Gonfaus
La finca Purgatori, al cor de les Garrigues, dona vida a un vi nascut entre llegendes, clima extrem i varietats oblidades.Sara Matthews
Família Torres presenta la desena anyada de Purgatori, vi ecològic de la DO Costers del Segre. Aquesta edició incorpora per primer cop la varietat ancestral Gonfaus, una aposta per la singularitat i l’adaptació climàtica.
Context: El Gonfaus és una varietat ancestral prefil·loxèrica, femenina i gairebé extingida, recuperada per Torres fa més de vint anys dins el seu projecte de preservació de patrimoni vitícola. S'ha adaptat amb èxit a la finca de les Garrigues, una zona de clima continental extrem on demostra resistència a la sequera i a les altes temperatures. Aquesta incorporació respon a la voluntat de crear vins únics amb varietats autòctones que miren al futur.
Què sabem? El cupatge 2022 substitueix Carinyena i Syrah per un 15 % de Gonfaus, mantenint la Garnatxa com a eix central. El vi guanya en frescor, complexitat aromàtica i tanins sedosos. La vinificació s’ha fet per separat en acer i ciment, amb criança en botes i foudres de roure francès. La finca es treballa amb viticultura regenerativa per preservar el sòl i capturar CO₂.
Què diuen? Segons David Barriche, enòleg de Purgatori: "La Gonfaus és una varietat enològicament molt interessant que s'ha adaptat especialment bé en aquesta finca i ha demostrat ser molt resistent a la sequera i a les altes temperatures. La seva incorporació al cupatge de Purgatori respon a la necessitat d'adaptar-nos al canvi climàtic i també al fet de voler fer una proposta única i diferenciadora, focalitzada en varietats autòctones però allunyada del blend tradicional de Garnatxa i Carinyena".
T’agradarà si:
Per acabar: Purgatori va néixer el 2012 com el primer vi de Torres a Costers del Segre, inspirat en la llegenda dels monjos benedictins del segle XVIII que, en penitència, treballaven una terra dura d’on sorgien vins tan bons que, segons deien, alguns barrils desapareixien misteriosament a mans dels àngels.
Context: El Gonfaus és una varietat ancestral prefil·loxèrica, femenina i gairebé extingida, recuperada per Torres fa més de vint anys dins el seu projecte de preservació de patrimoni vitícola. S'ha adaptat amb èxit a la finca de les Garrigues, una zona de clima continental extrem on demostra resistència a la sequera i a les altes temperatures. Aquesta incorporació respon a la voluntat de crear vins únics amb varietats autòctones que miren al futur.
Què diuen? Segons David Barriche, enòleg de Purgatori: "La Gonfaus és una varietat enològicament molt interessant que s'ha adaptat especialment bé en aquesta finca i ha demostrat ser molt resistent a la sequera i a les altes temperatures. La seva incorporació al cupatge de Purgatori respon a la necessitat d'adaptar-nos al canvi climàtic i també al fet de voler fer una proposta única i diferenciadora, focalitzada en varietats autòctones però allunyada del blend tradicional de Garnatxa i Carinyena".
Varietat Gonfaus. Foto: Família Torres
T’agradarà si:
- Busques un vi mediterrani amb caràcter, però amb un punt de frescor i elegància inusual.
- T’interessen les varietats ancestrals i els projectes de recerca amb sentit de territori.
- Aprecias vins amb narrativa, vinya extrema i respecte pel sòl.
Per acabar: Purgatori va néixer el 2012 com el primer vi de Torres a Costers del Segre, inspirat en la llegenda dels monjos benedictins del segle XVIII que, en penitència, treballaven una terra dura d’on sorgien vins tan bons que, segons deien, alguns barrils desapareixien misteriosament a mans dels àngels.
Ara a portada