VERMUT
Casals Zero: Primer vermut desalcoholitzat de Juan Torres Master Distillers
El celler fa un pas endavant amb una proposta sense alcohol que manté l’essència aromàtica del vermut Casals i respon a les noves tendències de consum.
Cupatges
9 de desembre de 2025 a les 20:09
Juan Torres Master Distillers, la divisió de destil·lats de Família Torres, presenta Casals Zero, el primer vermut desalcoholitzat del projecte. Després d’irrompre en el món dels vermuts amb Casals —elaborat amb la varietat ancestral Selma— el celler amplia ara el portafoli amb una alternativa sense alcohol que combina innovació, mestratge i tradició mediterrània.
Context: Amb la seva experiència pionera en vins desalcoholitzats gràcies a Natureo (2008), Família Torres disposa del coneixement tècnic necessari per garantir qualitat i estabilitat aromàtica en elaboracions sense alcohol. Casals Zero arriba en un moment en què creix la demanda de begudes de baixa o nul·la graduació, especialment entre consumidors que busquen propostes més versàtils i saludables sense renunciar al gust.
Què sabem? Casals Zero és una versió del vermut Casals a la qual s’ha eliminat l’alcohol fins al 0,5% vol., preservant la identitat aromàtica del producte original. No incorpora colorants ni edulcorants artificials i es manté fidel a la recepta mediterrània que defineix la gamma.
A la pràctica: La desalcoholització es realitza amb tecnologia Spinning Cone Column (SCC), un sistema de destil·lació al buit que permet extreure l’alcohol amb suavitat i conservar els aromes essencials. El resultat és un vermut amb la mateixa personalitat botànica: pell de taronja i mandarina, fulla d’olivera, canyella, cardamom, farigola, romaní, clau, arrel de lliri, donzell i la singular varietat Selma, recuperada per Família Torres.
Per què és important?
En profunditat: Casals, que homenatja Juan Torres Casals, segona generació de Família Torres, és l’únic vermut que incorpora la varietat ancestral Selma. Amb Casals Zero, el projecte reforça l’aposta per preservar vinyes històriques i, alhora, obrir la porta a nous públics que volen gaudir de l’aperitiu sense alcohol, tant a casa com en hostaleria.
El nou producte ja està disponible a Espanya i Estats Units, posicionant-se com una alternativa refinada per a moments de consum variats.
Per acabar: Una aposta que uneix tradició i innovació i que amplia la mirada sobre què pot ser un vermut mediterrani avui: identitari, aromàtic i apte per a tots els públics a un preu de 12,50 €.
Context: Amb la seva experiència pionera en vins desalcoholitzats gràcies a Natureo (2008), Família Torres disposa del coneixement tècnic necessari per garantir qualitat i estabilitat aromàtica en elaboracions sense alcohol. Casals Zero arriba en un moment en què creix la demanda de begudes de baixa o nul·la graduació, especialment entre consumidors que busquen propostes més versàtils i saludables sense renunciar al gust.
Què sabem? Casals Zero és una versió del vermut Casals a la qual s’ha eliminat l’alcohol fins al 0,5% vol., preservant la identitat aromàtica del producte original. No incorpora colorants ni edulcorants artificials i es manté fidel a la recepta mediterrània que defineix la gamma.
A la pràctica: La desalcoholització es realitza amb tecnologia Spinning Cone Column (SCC), un sistema de destil·lació al buit que permet extreure l’alcohol amb suavitat i conservar els aromes essencials. El resultat és un vermut amb la mateixa personalitat botànica: pell de taronja i mandarina, fulla d’olivera, canyella, cardamom, farigola, romaní, clau, arrel de lliri, donzell i la singular varietat Selma, recuperada per Família Torres.
Per què és important?
- Respon a la tendència creixent de begudes no/low alcohol.
- Manté trets organolèptics propis d’un vermut tradicional, però amb consum més flexible.
- Amplia el paper del vermut en cocteleria contemporània amb versions “low” com Casals Mule, Low Negroni o Low Spritz.
- Consolida Juan Torres Master Distillers com a actor rellevant en innovació dins l’univers dels destil·lats mediterranis.
En profunditat: Casals, que homenatja Juan Torres Casals, segona generació de Família Torres, és l’únic vermut que incorpora la varietat ancestral Selma. Amb Casals Zero, el projecte reforça l’aposta per preservar vinyes històriques i, alhora, obrir la porta a nous públics que volen gaudir de l’aperitiu sense alcohol, tant a casa com en hostaleria.
El nou producte ja està disponible a Espanya i Estats Units, posicionant-se com una alternativa refinada per a moments de consum variats.
Per acabar: Una aposta que uneix tradició i innovació i que amplia la mirada sobre què pot ser un vermut mediterrani avui: identitari, aromàtic i apte per a tots els públics a un preu de 12,50 €.
Ara a portada