Quatre grans escumosos per celebrar bé Reis i començar millor l’any
Quatre escumosos que uneixen tradició, identitat i ofici.
Els dies de celebració demanen bombolles, però no totes expliquen el mateix. Entre grans clàssics, escumosos de perfil gastronòmic i llargues criances que posen en valor el temps, aquesta selecció recull quatre maneres d’entendre les bombolles. Propostes ideals tant per al brindis de Reis com per començar l’any amb bon peu.
Gala · Barrica 2020
Celler Vallformosa
DO Cava
Varietats: Macabeu 30%, Xarel·lo 40%, Parellada 30%
Criança: 3 mesos en bóta i 18 mesos en ampolla
Estil: Cava Brut Reserva.
Un cava que incorpora la fusta amb mesura i precisió. Després de la primera fermentació en acer, el vi base passa tres mesos en bótes bordaleses abans de la segona fermentació en ampolla. El resultat és un escumós amb més volum i complexitat.
Ideal per: prendre sol, com a aperitiu, o acompanyant carns blanques i peixos blancs i greixosos.
Amaltea Brut Nature
Celler Loxarel
Estil: Brut Nature Reserva
Clàssic Penedès
Varietats: Xarel·lo, Macabeu i Parellada
Criança: mínim 15 mesos
Un escumós de perfil fresc, sec i salí, elaborat segons el mètode tradicional. El xarel·lo i el macabeu provenen de la finca de Can Mayol, situada a 250 metres d’altitud, mentre que la parellada del Pla de Manlleu aporta tensió i verticalitat.
De viticultura ecològica i treball amb biodinàmica.En nas hi dominen la fruita blanca i els cítrics, amb records florals i de pa torrat. En boca és lleuger, amb bona acidesa i una marcada sensació marina.Ideal per: aperitius, arrossos, peix blanc, ostres i cuina mediterrània en general.
Segura Viudas Reserva Heredad
Celler Segura Viudas
DO Cava de Guarda Superior
Estil: Brut Reserva
Criança: més de 24 mesos
Varietats: Macabeu principalment, amb una mica de Chardonnay
Un clàssic incontestable del cava. Elaborat artesanalment amb els millors vins de cada anyada i afinat amb el “poignettage”, un gir manual que intensifica el contacte amb les mares i aporta complexitat. Bombolla fina, aromes elegants i un paladar equilibrat que expliquen per què és una referència des de 1969.
La seva ampolla icònica, inspirada en els arcs gòtics del celler, s’ha mantingut intacta durant més de mig segle i forma part del seu relat.
Ideal per: ostres, sopa de marisc, pollastre rostit, formatges curats, plats amb tòfona i peixos blancs.
Letargia 2014 Gran Reserva Brut Nature
Celler Sumarroca
DO Cava de Guarda Superior
Varietats: Xarel·lo, Macabeu i Parellada
Criança: més de 10 anys
Dosatge: sense dosatge
Un escumós de llarga espera i gran profunditat, elaborat exclusivament amb raïm propi i envellit durant una dècada. Expressa amb precisió què aporta el temps a un gran cava.
Color groc amb rivet daurat, nas intens de fruita blanca, pedra foguera i torrats fins. En boca és sobri, elegant i amb nervi, amb fruita de pinyol, notes de pastisseria i un final llarg i persistent.Ideal per: ostres i marisc, sushi i sashimi, peixos nobles.