Nous aires per a una joia del Mediterrani: el monestrell de Múrcia
Les tres DO murcianes -Jumilla, Yecla i Bullas- reivindiquen a la Barcelona Wine Week que amb aquest raïm també s'elaboren vins negres frescos a més d'estructurats i de dolços.
.jpg)
Les nou copes del tast, una de macabeu i les vuit restants de monestrell.Vilateral
Les nou copes del tast, una de macabeu i les vuit restants de monestrell.Vilateral
L'inconformisme que caracteritza moltes regions vitivinícoles pot donar peu a grates sorpreses. Les tres denominacions d'origen (DO) de la Regió de Múrcia -Jumilla, Yecla i Bullas- han protagonitzat un dels tastos de la Barcelona Wine Week (BWW) que han resultat més reveladors: de vins murcians de monestrell no només se'n fan negres estructurats o dolços, sinó que també s'han obert camí aquells negres que, malgrat que mantenen un destacat grau alcohòlic, tenen un perfil fresc i amable que està en sintonia amb les noves tendències.
El sommelier, col·laborador a Espanya de la crítica de vins Jancis Robinson i director de begudes d'elBullifoundation, Ferran Centelles, ha guiat el tast, que s'ha encetat amb un macabeu, el qual ha donat pas a vuit monestrells, des dels més subtils fins als més potents, sent el darrer d'ells un dolç. Amb el tast, segons el president de la DO Bullas, Francisco Carreño, volen contribuïr a "no perdre la singularitat" del monestrell a Múrcia: "Dins de la tendència a homogeneïtzar, voler destacar i oferir alguna cosa diferent és tasca de tothom".
El monestrell és una de les varietats negres més plantades de l'Estat espanyol, amb la Regió de Múrcia al capdavant. Les seves DO tenen diversos trets distintius: a cavall entre Albacete i Múrcia hi ha la DO Jumilla, que és una de les regions d'Europa que pot haver tingut una de les trajectòries vitivinícoles més dilatades, com apunta l'existència de vestigis de Vitis vinifera que es remunten al voltant del 3000 aC. La veïna DO Yecla és l'única denominació d'origen de l'Estat espanyol integrada per un sol municipi i prop del 80% de la producció s'exporta, mentre que la DO Bullas s'ubica en el nord-oest més muntanyenc de Múrcia.
El nom de monestrell procedeix del llatí Monasteriellu i és una varietat molt antiga, l'expansió històrica de la qual està lligada als monestirs i a la Corona d'Aragó. En funció de l'indret també se la coneix com a mourvèdre, rossola nera o mataró, en aquest darrer cas en el Maresme. El monestrell és una varietat que es desenvolupa bé malgrat l'escassetat d'aigua, motiu pel qual està ben adaptada al sud-est de la península Ibèrica. Centelles ha defensat que, més que de clima mediterrani, a la Regió de Múrcia s'hauria de parlar "d'un clima àrid o semidesèrtic".
.jpg)
Tot i que Múrcia se la coneix per ser una de les principals hortes de l'Estat espanyol, cosa que han fet possible els transvasaments d'aigua, la vinya és de secà. Com a molt es permet el reg de suport per garantir-ne la supervivència. Ara bé, les tres DO vinícoles es concentren en zones més de muntanya i el 35% de la Regió de Múrcia està per sobre dels 600 metres sobre el nivell del mar, ha subratllat Centelles: els sòls més pobres de muntanya o els contrastos tèrmics són qualitats que també permeten elaborar vins amb acidesa i aromàtics.
Al tast, vins de monestrell que ja són un clàssic i que van posar Múrcia en el mapa -inclús als Estats Units- com els negres Casa Cisca (DO Yecla) i El Nido (DO Jumilla) o el dolç Castaño Monastrell Dulce (DO Yecla) han estat precedits de vins més frescos i subtils, començant pel Parajes del Valle Monastrell (DO Jumilla), un perfil que ha generat sorpresa almenys entre part del públic. "Per a mi ha estat un descobriment el vessant més fresc del monestrell", ha admès el sommelier Rafael Sabadí, del bar de vins Uain de L'Escala (Alt Empordà), i no ha estat l'únic.
El també sommelier Xavier Barba, de l'assessoria vinícola Entrevins, ha manifestat que "sorprèn l'acidesa i la frescor" d'aquests vins tenint present el seu elevat grau alcohòlic, de manera que cada vegada es fan més bevibles: "Són intensos, però molt agradables". La sommelier i influenciadora Marta Clot ha subratllat el potencial comunicatiu del nou vessant dels vins murcians de monestrell i particularment l'ha sorprès el dolç, davant del qual Centelles li ha expressat que els dolços de monestrell tenen molta sortida en restaurants.
Després d'aquestes intervencions i davant de reptes com la manca de relleu generacional o el descens de consum de negres, el president de la DO Yecla, Rafael Verdú, ha manifestat que no tenen "altre remei" que canviar la imatge del monestrell per garantir el futur vinícola a Múrcia, mentre que el de la DO Jumilla, Silvano Garcia, ha precisat que el nou vessant "no ve a substituir, ve a completar" la gamma de vins més clàssica, la qual també s'ha reivindicat entre el públic. El sommelier i consultor Lucas Payà, especialitzat en els EUA, i la periodista i Master of Wine britànica Sarah Jane Evans han recordat el paper que van tenir en el seu dia vins com El Nido per obrir mercat als EUA i Evans també ha destacat el vi Clio de Juan Gil.
En tot cas, si es mira amb perspectiva elaborar vins de monestrell més delicats és tornar a les arrels, ressalta Emilio Sánchez, de Bodega Cerrón (DO Jumilla), un dels cellers murcians que han estat presents entre els expositors de la BWW. "Quan vam començar a fer vi els avis el tastaven i deien que no estàvem inventant res", rememora. En el seu cas diu que, com era costum fa dècades -abans que es valoressin tant els vins més alcohòlics-, també han optat per elaborar monestrells frescos, lleugers i sense fusta que representen el sòl i la varietat.
.jpg)
Segons les DO murcianes, a Jumilla el monestrell es caracteritza per la seva estructura, potència i profunditat, així com per la seva capacitat de guarda. Procedeix en molts casos de vinyes velles i hi ha plantacions en peu franc. A Yecla, és pràcticament un monocultiu, i dona lloc a vins intensos, expressius i estructurats, amb notable graduació alcohòlica, fruita madura i tanins vius. A Bullas, reflecteix la frescor de l'altitud: les oscil·lacions tèrmiques i els sols de muntanya afavoreixen vins amb acidesa natural i més expressió aromàtica.
Més enllà d'aquests perfils que amb caràcter general es poden trobar en funció de la DO, avui dia els vins de monestrell de Múrcia mostren una diversitat que els fa versàtils a taula i aptes per a múltiples gustos. D'aquí que la sessió s'hagi denominat "Revolució Monestrell. Vins que han marcat el ressorgiment d'una varietat ancestral" a les tres DO murcianes.
El sommelier, col·laborador a Espanya de la crítica de vins Jancis Robinson i director de begudes d'elBullifoundation, Ferran Centelles, ha guiat el tast, que s'ha encetat amb un macabeu, el qual ha donat pas a vuit monestrells, des dels més subtils fins als més potents, sent el darrer d'ells un dolç. Amb el tast, segons el president de la DO Bullas, Francisco Carreño, volen contribuïr a "no perdre la singularitat" del monestrell a Múrcia: "Dins de la tendència a homogeneïtzar, voler destacar i oferir alguna cosa diferent és tasca de tothom".
La sala de tastos de la BWW plena per descobrir els nous aires del monestrell a Múrcia Foto: Vilateral
El monestrell és una de les varietats negres més plantades de l'Estat espanyol, amb la Regió de Múrcia al capdavant. Les seves DO tenen diversos trets distintius: a cavall entre Albacete i Múrcia hi ha la DO Jumilla, que és una de les regions d'Europa que pot haver tingut una de les trajectòries vitivinícoles més dilatades, com apunta l'existència de vestigis de Vitis vinifera que es remunten al voltant del 3000 aC. La veïna DO Yecla és l'única denominació d'origen de l'Estat espanyol integrada per un sol municipi i prop del 80% de la producció s'exporta, mentre que la DO Bullas s'ubica en el nord-oest més muntanyenc de Múrcia.
El nom de monestrell procedeix del llatí Monasteriellu i és una varietat molt antiga, l'expansió històrica de la qual està lligada als monestirs i a la Corona d'Aragó. En funció de l'indret també se la coneix com a mourvèdre, rossola nera o mataró, en aquest darrer cas en el Maresme. El monestrell és una varietat que es desenvolupa bé malgrat l'escassetat d'aigua, motiu pel qual està ben adaptada al sud-est de la península Ibèrica. Centelles ha defensat que, més que de clima mediterrani, a la Regió de Múrcia s'hauria de parlar "d'un clima àrid o semidesèrtic".
El sommelier Ferran Centelles condueix el tast de monestrells de la Regió de Múrcia. Foto: Vilateral
Tot i que Múrcia se la coneix per ser una de les principals hortes de l'Estat espanyol, cosa que han fet possible els transvasaments d'aigua, la vinya és de secà. Com a molt es permet el reg de suport per garantir-ne la supervivència. Ara bé, les tres DO vinícoles es concentren en zones més de muntanya i el 35% de la Regió de Múrcia està per sobre dels 600 metres sobre el nivell del mar, ha subratllat Centelles: els sòls més pobres de muntanya o els contrastos tèrmics són qualitats que també permeten elaborar vins amb acidesa i aromàtics.
"Un descobriment" inclús per a sommeliers
Al tast, vins de monestrell que ja són un clàssic i que van posar Múrcia en el mapa -inclús als Estats Units- com els negres Casa Cisca (DO Yecla) i El Nido (DO Jumilla) o el dolç Castaño Monastrell Dulce (DO Yecla) han estat precedits de vins més frescos i subtils, començant pel Parajes del Valle Monastrell (DO Jumilla), un perfil que ha generat sorpresa almenys entre part del públic. "Per a mi ha estat un descobriment el vessant més fresc del monestrell", ha admès el sommelier Rafael Sabadí, del bar de vins Uain de L'Escala (Alt Empordà), i no ha estat l'únic.
El també sommelier Xavier Barba, de l'assessoria vinícola Entrevins, ha manifestat que "sorprèn l'acidesa i la frescor" d'aquests vins tenint present el seu elevat grau alcohòlic, de manera que cada vegada es fan més bevibles: "Són intensos, però molt agradables". La sommelier i influenciadora Marta Clot ha subratllat el potencial comunicatiu del nou vessant dels vins murcians de monestrell i particularment l'ha sorprès el dolç, davant del qual Centelles li ha expressat que els dolços de monestrell tenen molta sortida en restaurants.
Després d'aquestes intervencions i davant de reptes com la manca de relleu generacional o el descens de consum de negres, el president de la DO Yecla, Rafael Verdú, ha manifestat que no tenen "altre remei" que canviar la imatge del monestrell per garantir el futur vinícola a Múrcia, mentre que el de la DO Jumilla, Silvano Garcia, ha precisat que el nou vessant "no ve a substituir, ve a completar" la gamma de vins més clàssica, la qual també s'ha reivindicat entre el públic. El sommelier i consultor Lucas Payà, especialitzat en els EUA, i la periodista i Master of Wine britànica Sarah Jane Evans han recordat el paper que van tenir en el seu dia vins com El Nido per obrir mercat als EUA i Evans també ha destacat el vi Clio de Juan Gil.
En tot cas, si es mira amb perspectiva elaborar vins de monestrell més delicats és tornar a les arrels, ressalta Emilio Sánchez, de Bodega Cerrón (DO Jumilla), un dels cellers murcians que han estat presents entre els expositors de la BWW. "Quan vam començar a fer vi els avis el tastaven i deien que no estàvem inventant res", rememora. En el seu cas diu que, com era costum fa dècades -abans que es valoressin tant els vins més alcohòlics-, també han optat per elaborar monestrells frescos, lleugers i sense fusta que representen el sòl i la varietat.
El vi Parajes del Valle Monastrell 2024 és un bon exemple de monestrell fresc. Foto: Vilateral
La "Revolució Monestrell" a través dels vins
Segons les DO murcianes, a Jumilla el monestrell es caracteritza per la seva estructura, potència i profunditat, així com per la seva capacitat de guarda. Procedeix en molts casos de vinyes velles i hi ha plantacions en peu franc. A Yecla, és pràcticament un monocultiu, i dona lloc a vins intensos, expressius i estructurats, amb notable graduació alcohòlica, fruita madura i tanins vius. A Bullas, reflecteix la frescor de l'altitud: les oscil·lacions tèrmiques i els sols de muntanya afavoreixen vins amb acidesa natural i més expressió aromàtica.
Més enllà d'aquests perfils que amb caràcter general es poden trobar en funció de la DO, avui dia els vins de monestrell de Múrcia mostren una diversitat que els fa versàtils a taula i aptes per a múltiples gustos. D'aquí que la sessió s'hagi denominat "Revolució Monestrell. Vins que han marcat el ressorgiment d'una varietat ancestral" a les tres DO murcianes.
A continuació, teniu els nou vins que han pres part en el tast, en el mateix ordre de la presentació que n'ha fet Centelles, començant pels més frescos i acabant pels més intensos:
.jpg)
Casa del Capitán Macabeo 2023, de Bodegas Barahonda (DO Yecla)
100% macabeu - 8 mesos en roure francès
Primer vi del tast per obrir boca i recordar el gran potencial d'envelliment que tenen els vins de macabeu a Múrcia. Centelles també ha recomanat visitar el celler pel seu restaurant.
Parajes del Valle Monastrell 2024, de Parajes del Valle Bodegas y Viñedos (DO Jumilla i ecològic)
100% monestrell - fermentació en acer inoxidable i repòs en formigó
Es tracta d'un vi que, segons ha confessat Centelles, li fascina per la seva delicadesa. "Àgil, fàcil, divertit, amb poca complicació", ha destacat. Un vi "glu-glu" que casa amb les noves tendències.
Casa Castillo Las Gravas 2023, de Bodegas Casa Castillo (DO Jumilla i ecològic)
92% monestrell i 8% garnatxa negra - 22 mesos en foudres de 5.000 litres i foudres petits de 500 litres
Un altre exemple de monestrell delicat. El celler ha incrementat el nombre de ceps per hectàrea: així baixa el rendiment per planta, però es manté per hectàrea i es concentra el gust en el vi.
Finca Paso Malo 2021, de Bodegas Lavia (DO Bullas i ecològic)
100% monestrell - 16 mesos en bota usada de 500 litres de roure francès
Un vi a mig camí entre monestrells més delicats i intensos. Neix d'una de les subzones que es podrien identificar a Bullas, Paso Malo, i sobresurt pel seu taní vegetal que li aporta frescor.
Pura Viña Paraje Oeste 2021, de Bodega Pura Viña (DO Bullas)
100% monestrell - 9 mesos en botes de roure francès de quart ús
Procedeix de la vinya més exposada a la calor, però Centelles el prefereix davant un altre de vinya ombrívola. És profund i persistent, amb notes confitades de figa i una textura sedosa.
Casa Cisca 2020, de Bodegas Castaño (DO Yecla)
100% monestrell - 16 mesos en botes noves de roure francès i americà
Segons recorda Centelles, "un dels grans referents del vi monestrell". La fusta es fa més present, i apareix la dolçor i el taní, que el sommelier veu en positiu per ser monestrell.
3000 Años anyada 2020, de Bodegas del Rosario (DO Bullas)
50% monestrell i 50% syrah - criança de 15 mesos en botes de roure francès de primer ús
Col·laboració amb el Master of Wine Norrel Robertson (El Escocés Volante) que ha donat peu a un vi contundent, amb un tracte "exquisit" de la bota i amb la syrah d'aliada, diu Centelles.
El Nido 2023, de Bodegas El Nido (DO Jumilla i ecològic)
Cabernet sauvignon i monestrell - 23 mesos d'envelliment en botes noves de roure francès i americà
Una "bomba" de fruita i concentració, segons Centelles, que va representar un abans i un després en la història del monestrell a la dècada del 2000 amb la seva irrupció als EUA.
Castaño Monastrell Dulce 2022, de Bodegas Castaño
100% monestrell - 6 mesos en bota de roure
Centelles subratlla que als sommeliers els pot costar trobar bons vins amb un perfil com aquest, un dolç sense fortificar, que és representatiu dels "dolços, però no molt dolços" de Múrcia.
Els nou vins del tast de monestrells de la Regió de Múrcia. Foto: Vilateral
Casa del Capitán Macabeo 2023, de Bodegas Barahonda (DO Yecla)
100% macabeu - 8 mesos en roure francès
Primer vi del tast per obrir boca i recordar el gran potencial d'envelliment que tenen els vins de macabeu a Múrcia. Centelles també ha recomanat visitar el celler pel seu restaurant.
Parajes del Valle Monastrell 2024, de Parajes del Valle Bodegas y Viñedos (DO Jumilla i ecològic)
100% monestrell - fermentació en acer inoxidable i repòs en formigó
Es tracta d'un vi que, segons ha confessat Centelles, li fascina per la seva delicadesa. "Àgil, fàcil, divertit, amb poca complicació", ha destacat. Un vi "glu-glu" que casa amb les noves tendències.
Casa Castillo Las Gravas 2023, de Bodegas Casa Castillo (DO Jumilla i ecològic)
92% monestrell i 8% garnatxa negra - 22 mesos en foudres de 5.000 litres i foudres petits de 500 litres
Un altre exemple de monestrell delicat. El celler ha incrementat el nombre de ceps per hectàrea: així baixa el rendiment per planta, però es manté per hectàrea i es concentra el gust en el vi.
Finca Paso Malo 2021, de Bodegas Lavia (DO Bullas i ecològic)
100% monestrell - 16 mesos en bota usada de 500 litres de roure francès
Un vi a mig camí entre monestrells més delicats i intensos. Neix d'una de les subzones que es podrien identificar a Bullas, Paso Malo, i sobresurt pel seu taní vegetal que li aporta frescor.
Pura Viña Paraje Oeste 2021, de Bodega Pura Viña (DO Bullas)
100% monestrell - 9 mesos en botes de roure francès de quart ús
Procedeix de la vinya més exposada a la calor, però Centelles el prefereix davant un altre de vinya ombrívola. És profund i persistent, amb notes confitades de figa i una textura sedosa.
Casa Cisca 2020, de Bodegas Castaño (DO Yecla)
100% monestrell - 16 mesos en botes noves de roure francès i americà
Segons recorda Centelles, "un dels grans referents del vi monestrell". La fusta es fa més present, i apareix la dolçor i el taní, que el sommelier veu en positiu per ser monestrell.
3000 Años anyada 2020, de Bodegas del Rosario (DO Bullas)
50% monestrell i 50% syrah - criança de 15 mesos en botes de roure francès de primer ús
Col·laboració amb el Master of Wine Norrel Robertson (El Escocés Volante) que ha donat peu a un vi contundent, amb un tracte "exquisit" de la bota i amb la syrah d'aliada, diu Centelles.
El Nido 2023, de Bodegas El Nido (DO Jumilla i ecològic)
Cabernet sauvignon i monestrell - 23 mesos d'envelliment en botes noves de roure francès i americà
Una "bomba" de fruita i concentració, segons Centelles, que va representar un abans i un després en la història del monestrell a la dècada del 2000 amb la seva irrupció als EUA.
Castaño Monastrell Dulce 2022, de Bodegas Castaño
100% monestrell - 6 mesos en bota de roure
Centelles subratlla que als sommeliers els pot costar trobar bons vins amb un perfil com aquest, un dolç sense fortificar, que és representatiu dels "dolços, però no molt dolços" de Múrcia.