​La botifarra d’ou elaborada amb Clàssic Penedès Albet i Noya

Coincidint amb la setmana de Carnaval, Ca l’Estevet presenta una nova versió de la seva botifarra d’ou, elaborada amb escumós Clàssic Penedès del celler Albet i Noya. Una proposta que reivindica origen, paisatge i complicitats locals.

Context: Des de fa anys, Enric Rosell sorprèn per Carnaval amb botifarres d’ou singulars. Enguany, la novetat neix d’una aliança natural entre dos veïns de les Muntanyes d’Ordal que comparteixen una mateixa manera d’entendre l’ofici: qualitat, sostenibilitat i arrelament al territori.

Què sabem? La botifarra s’elabora amb Entorns, un Clàssic Penedès brut nature de xarel·lo, macabeu i parellada procedents d’Ordal. El vi aporta caràcter, identitat i profunditat, connectant el producte amb les vinyes que l’envolten. L’acidesa del vi  contribueix a una textura més flonja i amable durant l’elaboració i afavoreix un maridatge d’afinitat amb la finor de la bombolla.
Per què és important? És un exemple de col·laboració local entre artesania alimentària i vitivinicultura, que trasllada el relat del territori a un producte popular i estacional.

Qui és qui?

• Albet i Noya: celler familiar del Penedès, pioner en vins ecològics des de 1978, amb 80 hectàrees a les Muntanyes d’Ordal. Certificat B Corp des de 2025 i referent en recerca de varietats resistents al canvi climàtic (projecte VRIAC).
• Ca l’Estevet: obrador centenari d’Ordal fundat el 1895. Enric Rosell i Montse Ros, quarta generació, hi aporten creativitat contemporània sense renunciar a una tradició profundament arrelada.

Per acabar: Aquesta botifarra d’ou al Clàssic Penedès és molt més que una edició de Carnaval: és una declaració d’intencions. Un producte que explica territori, veïnatge i manera de fer, i que demostra que la tradició pot evolucionar sense perdre identitat quan hi ha complicitat, ofici i origen compartit. Una aliança natural entre vinya i taula que posa Ordal —i el Penedès— al centre del relat.