Eno-gastronomia de nivell al celler Gelamà

El Celler Gelamà a l’Alt Empordà aposta per l’enoturisme vinculat a la gastronomia, el vi, la viticultura i l’entorn. Un ampli programa per visitar el celler de maneres diferents té el menjar d’eix comú. Des d’una visita guiada amb tast de vins i pica-pica, passant per una calçotada entre vinyes fins a un taller de cuina sobre l’arròs amb productes de proximitat.  En conjunt, són experiències molt personalitzades que fomenten la cultura vitivinícola i gastronòmica més enllà del coneixement sobre el mateix celler i els seus vins. Alhora, el celler es troba en un enclavament únic a l’Empordà, pròxim a zones d’interès turístic.

Barbacoa Rústica entre vinyes

La barbacoa rústica consisteix en un dinar entre vinyes a base de xai lletó. El xai es cou sencer a “l’estil rústic” o de manera tradicional a la brasa, fent servir fusta i carbó. Veure el rostit del xai és una experiència en si mateixa pels visitants, els quals fan també una visita dirigida al celler i un tast de vins i caves abans del dinar.

Gelamà compra el xai ecològic directament a un ramader de proximitat i confiança, que un carnisser prepara després per la barbacoa sota els corresponents controls alimentaris.
 
Un taller de viticultura amb pràctica a la vinya o participar en la verema són dues activitats que sumen component didàctic amb entreteniment. Així també el taller de cupatge en el qual els visitants elaboren el seu propi vi i se n’enduen una ampolla amb etiqueta personalitzada. Totes les activitats van acompanyades de la visita al celler, el tast dels seus vins i caves, i un pica-pica per acabar.

I ara que és temporada de calçots, Gelamà proposa completar la visita al celler amb una calçotada i carn a la brasa entre vinyes. I per gaudir tot l’any, el Mar i Muntanya amb un complet menú típic empordanès a partir d’entrants i pollastre amb gamba llagostinera.

 
Gelamà, un dels cellers més antics de l'Alt Empordà

El Celler Gelamà va començar la seva activitat el 1892 amb la producció de vins rancis. Anys més tard, del 1926 al 1933 el celler es va especialitzar en vins escumosos, sent un dels primers de la regió en fabricar-ne. El 1935, amb la Guerra Civil, el celler va cessar la seva activitat i ja no va tornar a obrir fins al 2007. Avui, 75 anys després Gelamà recupera la tradició familiar dels anys 20 en l’elaboració del seu vi escumós amb raïm autòcton i mètodes ancestrals. També elabora vins ecològics fermentats en àmfores.