Vinyes Domènech
Enologia, gastronomia i botànica es donen la mà a Vinyes Domènech el pròxim 19 de juny
El celler del Montsant prepara una experiència "eno-gastro-botànica" amb Iolanda Bustos
Redacció
3 de juny de 2021 a les 21:56
El celler Vinyes Domènech organitza una immersió multisensorial a la natura, les vinyes i els vins a través de les plantes silvestres comestibles que formen el paisatge de la Serra de Llaberia. El disseny del menú està inspirat amb les flors i herbes que caracteritzen els vins del celler, amb receptes úniques, elaborades per la Iolanda Bustos amb les notes florals de cada vi, per poder sentir l’harmonia i singularitat amb què s’expressa la botànica de l'entorn del celler.
El maridatge s'iniciarà amb un passeig per la vinya, descobrint les plantes silvestres i la relació que estableixen amb els ceps. Tastant i flairant flors que també es troben dins de cada vi. Després del passeig la Iolanda Bustos i en Joan Ignasi Domènech, iniciaran el tast dels vins que formaran part del menú.
Aperitius: 3 tastets florals en un mateix plat maridat amb el Rita 2020.
Entrant: Premsat de tomàquet i síndria a la brasa amb brandada i flors d’estepa i farigola maridat amb el Rosat de Mitjanit 2020.
Principal: Magret d’ànec estil roastbeef, amb salsa de ginebró, figues amb anís i crumble de carquinyolis maridat amb el Vi de Finca Teixar 2016.
Postres: Bombó cruixent de xocolata negra farcit de crema de vainilla i culis de plantes balsàmiques amb mores. Maridat amb el Vi Dolç de Garnatxa.
S’entregarà un mural de tast botànic digital, per facilitar la identificació de plantes, a cada assistent.
Cal reservar a enoturisme@vinyesdomenech.com o bé compra la teva reserva a vinyesdomenech.com
El maridatge s'iniciarà amb un passeig per la vinya, descobrint les plantes silvestres i la relació que estableixen amb els ceps. Tastant i flairant flors que també es troben dins de cada vi. Després del passeig la Iolanda Bustos i en Joan Ignasi Domènech, iniciaran el tast dels vins que formaran part del menú.
Aperitius: 3 tastets florals en un mateix plat maridat amb el Rita 2020.
Entrant: Premsat de tomàquet i síndria a la brasa amb brandada i flors d’estepa i farigola maridat amb el Rosat de Mitjanit 2020.
Principal: Magret d’ànec estil roastbeef, amb salsa de ginebró, figues amb anís i crumble de carquinyolis maridat amb el Vi de Finca Teixar 2016.
Postres: Bombó cruixent de xocolata negra farcit de crema de vainilla i culis de plantes balsàmiques amb mores. Maridat amb el Vi Dolç de Garnatxa.
S’entregarà un mural de tast botànic digital, per facilitar la identificació de plantes, a cada assistent.
Cal reservar a enoturisme@vinyesdomenech.com o bé compra la teva reserva a vinyesdomenech.com
Ara a portada