La cuina del paisatge del Priorat impulsa les seves primeres jornades gastronòmiques

El Priorat estrena les primeres Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge, una iniciativa que vol reconèixer la cuina prioratina com a patrimoni cultural i emocional. Sota el lema “La cuina del Priorat és paisatge a taula”, la proposta combina tradició, producte i identitat.

Context: Del 11 d’octubre al 8 de desembre, més de 20 restaurants de la comarca oferiran plats, menús o tapes creades amb producte local i receptes de transmissió oral, moltes d’elles provinents de la memòria culinària femenina. L’objectiu és reivindicar una cuina íntimament vinculada al territori i al calendari agrícola.
 

Què sabem?

• Les jornades homenatgen cuiners, productores i cooperatives de la comarca, des de cellers i molins fins a petites fleques i artesans del formatge.
• La proposta uneix cuina tradicional i noves tendències que reinterpreten el patrimoni prioratí per atraure nous públics.
• Es posen en valor plats de memòria com la truita amb suc, el potaco o el conill amb cargols, així com la rebosteria conventual, els fruits secs i els vins rancis i dolços.

A la pràctica: Les jornades no arriben soles: es connecten amb diversos esdeveniments gastronòmics i culturals del territori. Destaquen el Tasta Porrera, la Festa del Vi Novell del Celler Masroig, la Fira de Sant Andreu de Falset i les festes de l’oli nou a Cabacés, la Bisbal de Montsant i la Serra d’Almos.

El motiu: La cuina prioratina és humil, sincera i arrelada. Neix del paisatge i torna al plat: oli nou, productes de temporada, receptes que han passat de mares a filles i una manera de cuinar que explica la història de la comarca. Les jornades volen preservar aquesta identitat i situar-la al centre de l’experiència turística.

Activitats destacades

• Tallers professionals sobre cuina de tardor i sostenibilitat.
• 25 d’octubre: Tasta Porrera, amb vins i plats locals.
• 15 de novembre: Festa del Vi Novell del Celler Masroig.
• 29–30 de novembre: Fira de Sant Andreu i Mostra de Vins Rancis i Dolços a Falset.
• Novembre–desembre: Festes de l’Oli Nou als diferents municipis productors.

En profunditat: La cuina del paisatge posa el focus en el valor cultural i emocional del menjar. “Parlar del que mengem és parlar de qui som i d’on venim”, recorda l’organització. És una cuina d’enginy i aprofitament, nascuda en terrasses costerudes i en un mosaic agrari que defineix el Priorat des de fa segles. Les jornades conviden a descobrir-lo a través dels sabors.

Per acabar: La iniciativa s’emmarca dins del projecte de turisme sostenible Priorat-Montsant-Siurana, mosaic agrari mediterrani, finançat pel Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico. El Consell Comarcal del Priorat impulsa les jornades amb la DOQ Priorat, la DO Montsant, Priorat Enoturisme i altres entitats del territori.