Castell de Perelada Finca Garbet 2006, el protagonista de la pel·lícula

Finca Garbet és el vi negre més alt de gamma del celler del Castell de Peralada -val uns 100 euros-, elaborat amb raïm de la finca que li dóna nom, una vinya preciosa encarada a mar, al nord del Cap de Creus. El que tastem és de la collita 2006, mentre que el que hi ha actualment al mercat és del 2014 així que és un vi que va sortir fa uns 8 anys.

És un cupatge majoritàriament de sirà amb un 10% de cabernet sauvignon. Aquesta guarda de vuit anys extres ja li convé, ja que tant la sirà com la cabernet sauvignon són dues varietats dures, amb molt color i potència i ja els va bé uns anys per afinar-se. A més, es va elaborar amb intenció de guarda, amb 15 mesos de criança en bóta.

Sense decantar fa olor una mica de resclosit i d'humitat. Però un cop decantat i amb una bona estona d'airejat es transforma. És un vi intens i madur, com correspon a un vi mediterrani, amb matisos molt complexes, de fruita madura, de pruna confitada, de vainilla i un tacte dens i alhora elegant, que embolcalla el paladar. Té gairebé infinits matisos, que es van succeint un darrere l'altre, tants com estona deixis el vi a la copa.

Ideal per prendre amb carns vermelles, fins i tot amb un civet de senglar, tot i que en el cas d'aquest vi, que és excepcional, jo li respectaria el paper de protagonista i buscaria algun plat no excessivament intens perquè no li fes ombra, per així poder gaudir de tots els seus gairebé infinits matisos.