Mosset 2014 de Sabaté i Coca, amb l’equilibri més cobejat

Mosset 2014 de Sabaté i Coca és el primer escumós de la casa emparat en la marca col·lectiva Corpinnat. I no és poca cosa, perquè aquesta marca té com a objectiu l’excel·lència basada en la identitat dels escumosos penedesencs.

Per començar a analitzar-lo, és una bona notícia la transparència en la informació: anyada, data de desgorjat, mesos de criança reals i varietats del cupatge ­-xarel·lo, macabeu i parellada-, apareixen ben clars en l’etiquetatge, així que podem saber del cert que l’ampolla que anem a gaudir no ha estat maltractada pel pas del temps en el prestatge d’un comerç o el magatzem d’un distribuïdor o d’un restaurant.

Destaca la transparència en la informació: anyada, data de desgorjat, mesos de criança reals i varietats del cupatge, xarel·lo, macabeu i parellada

Així que un cop comprovat que la nostra ampolla, desgorjada el 3/05/2019 i tastada a finals del mes de juny d’aquest mateix any, ha d’estar en plena forma procedim a assaborir-la. La llarga criança li dóna una bombolla fina i tranquil·la, poc agressiva, tot i que persistent. I també unes aromes en les que es combinen amb mesura la fruita blanca fresca i les notes de pa de pessic procedents d’aquesta criança.
 
Però és un cop a la boca on es gaudeix plenament de la màgia del Mosset: és un escumós viu i cruixent, la criança l’ha afinat i li ha aportat complexitat sense treure-li ni un bri de l’alegria ni del dinamisme que s’espera dels millors vins escumosos!
 
I per rematar la feina, li surt el caràcter xarel·lo, en forma d’un final amarg i fins i tot amb un punt d’aspror, que li donen la força gastronòmica dels grans vins.
 
I és que, és clar, no estem parlant d’un vi només refrescant, o només gastronòmic, o només plaent. Amb aquest Mosset 2014, a Sabaté i Coca han anat a per totes... i les han assolit!