El Celler de Capçanes celebra el 20è aniversari del seu vi kosher Peraj Ha’abib

El Celler de Capçanes va celebrar el passat dilluns dia 30 de novembre en un seguit d’actes a Barcelona, el 20è aniversari del seu vi kosher, el Peraj Ha’abib. La primera anyada d’aquest vi va ser la 1995.

Al matí van convocar als seus clients, amics i professionals del sector a un showroom que es va celebrar a la botiga Call Barcelona on es van poder tastar algunes de les anyades del Peraj Ha’abib - Flor de Primavera (1999, 2007, 2010 i 2013), el Peraj Petita 2014 negre i rosat , el Flor del Flor de Primavera Old Vines Garnatxa 2013 i el Flor de Flor de Primavera Old Vines Samsó 2013. Els assistents que ho van desitjar van poder fer una visita guiada per l’antic Call de Barcelona.

A la tarda va haver-hi un segon acte de celebració per a la premsa especialitzada. Va començar amb una visita guiada al Call de Barcelona i seguidament, dins d’un dels edificis més emblemàtics del Call, antiga sinagoga i una de les cases més antigues de Barcelona, el Rabí David Liberschn i l’Àngel Teixidó, enòleg del Celler de Capçanes varen fer una conferencia on van glosar els 20 anys de relació del Celler de Capçanes i la comunitat jueva Habat de Barcelona. També van donar detalls del procés d’elaboració dels vins kosher, explicant algunes anècdotes.

A continuació es va fer un tast vertical en ordre invers de les deu primeres anyades del vi kosher Peraj Ha’abib - Flor de Primavera(1995 – 2004). El tast es va complementar amb el tast del Peraj Ha’abib - Flor de Primavera 2013, el Flor del Flor de Primavera Old Vines Garnatxa 2007 i 2013 i el Flor de Flor de Primavera Old Vines Samsó 2013.
 

El Peraj Ha’abib és un vi que s’elabora sota l’estricta supervisió del rabí de la comunitat jueva Habat de Barcelona. És un vi kosher d’alta certificació: Lo mebusha (no està pasteuritzat) i Le Pessaj (és apte per la Pasqua jueva).

Es fa bàsicament amb les varietats cabernet sauvignon, garnatxa i carinyena, tot i que en alguna anyada també hi ha un petit percentatge d’ull de llebre. Li donen una criança de 12 mesos en bótes de roure francès kosher noves i de primer any de torrat lleuger i mig.
En termes generals és un vi on predominen les aromes de fruites vermelles acompanyades de notes balsàmiques, algunes aromes vegetals (pirazines) i torrades amb algun toc mineral. Presenta una certa estructura amb un pas de boca on mostra bona acidesa i uns tanins presents i lleugerament secants.

En el tast vertical es va poder constatar com ha anat evolucionant aquest vi. Van destacar per sobre de la resta, les anyades 1996, 2000 i 2002.
​