Tastem el Brut 21 2012 d'Albet i Noya

Tastem un Clàssic Penedès (escumós de la DO Penedès), el Brut 21, d'un dels cellers pioners en l'agricultura ecològica del nostre país, Albet i Noya.
El celler de Sant Pau d'Ordal, amb la direcció tècnica de Josep Maria Albet i Noya (també president de la DO Penedès), aposta clarament per la recerca de varietats experimentals i per l'agricultura ecològica.

Albet i Noya Brut 21 Reserva 2012
Elaborat amb el mètode "champagnoise" i degollat el passat 27 d'octubre. Escumós fet amb les varietats parellada i chardonnay amb 15 mesos de criança en ampolla.
Té un color groc palla, amb bombolla fina. El nas, molt interessant per la seva complexitat. Moltes aromes de plàtan i poma, amb records de brioixeria i de llevats. També tocs herbacis i amb un temps en copa, notes de fruita seca molt marcades.

En boca té un pas lleugerament dolcenc que combinarà a la perfecció amb postres i coques, però també amb tot un àpat. Torna la fruita madura, el plàtan, i els llevats que recorden la crosta de pa. Els torrats lleugers es combinen amb la fruita. En boca és elegant i equilibrat. Tot i l'entrada dolcenca (no és un cava gens sec!), no és gens empallegós, és fresc i fàcil.
Una bona opció per les xocolates, les pastes de full i els torrons d'aquests dies, però també per menjar amb formatges, patés o plats no excessivament greixosos.
Té un preu d'uns 16€.