El millor escumós segons la crítica americana és un cava...

La vinya de Turó d’en Mota –situada al Coster del riu Bitlles, a l’Alt Penedès– va produir 3.984 ampolles el 2005 amb uns rendiments de 31 hectolitres per hectàrea (el màxim permès pel Consell Regulador del Cava va ser de 80 hl/ha). Es tracta de la sisena anyada que veu la llum d’ençà que a l’octubre del 2008 sortís a la venda la primera ampolla de Turó d’en Mota 1999 i es convertís en el primer cava de vinya única de la història.

L’ordre de les collites de Turó d’en Mota depèn del potencial de criança de cada anyada i no pas d’un criteri estrictament cronològic. “2004 és extraordinària i ens demanava paciència i temps de criança per expressar-se amb total harmonia i plenitud”, detalla Ton Mata, director i enòleg de Recaredo. Per aquesta raó, 2005 s’anticipa al 2004 i es consolida com a una collita històrica de personalitat intensa i vibrant. “En boca és excel·lent, profund i mineral. Es tracta d’un vi que tot i la llarga criança encara es manté viu i, m’atreviria a dir, que fins i tot jove”, descriu Luis Gutiérrez.

Sobre la vinya...

Plantada l’any 1940 i conduïda en vas, la vinya Turó d’en Mota és propietat de Recaredo. Està situada al Coster del riu Bitlles –orografia que dota de coherència i personalitat el projecte vinícola de Recaredo–, a l’extrem nord-occidental de Sant Sadurní d’Anoia, al Penedès més oriental, a la falda nord d’un turó anomenat Turó d’en Mota, del qual pren el seu nom. Els seus sòls són de textura franca-llimosa (equilibri de sorres llims i argiles) i es caracteritzen per ser molt evolucionats a causa d’un horitzó càlcic amb importants acumulacions de carbonats en forma de nòduls, pedres formades a partir de les concentracions de calç en el sòl.

Sobre la collita 2005...

Collita condicionada pels capricis de la pluja escassa i unes temperatures extremes a l’hivern. Es tracta d’una anyada d’un altíssim nivell, de gran expressivitat i gran concentració, amb indicadors de maduresa (pH de 2.96) i acidesa immillorables (7,4 d’àcid tartàric). Veremem sempre a mà per preservar el raïm en excel·lents condicions per a l’elaboració de llargues criances.