Maridatges a punt per la 11a Nit de les Garnatxes al celler Capçanes

El passat dijous es van presentar les 4 tapes que acompanyaran les 4 Garnatxes del celler Capçanes. Durant la presentació, al restaurant Xerta de Barcelona, es van tastar les 4 tapes harmonitzades amb 4 vins de garnatxa del 2016. Els 4 vins tenen la mateixa vinificació i el mateix pas per bóta -4 mesos-, només canvien els tipus de sòls, panal, callissa, llicorella i argila.

Durant l’acte, es van tastar els vins amb les tapes proposades pels restaurants, reconeguts amb una estrella Michelin, Villa Retiro de Xerta i Les Moles d’Ulldecona.

La Nit de les Garnatxes és un acte que aplega a més de 1.000 persones al celler de Capçanes i se celebra anualment des de l’any 2006. Aquella nit, el celler es transforma en un espai festiu i cultural amb exposicions artístiques, música i degustacions de vins i gastronomia.
Cada any es conviden diferents cellers a participar a la Nit per donar-se a conèixer i tastar els seus vins. Aquest any s’ha convidat a la Denominació d’Origen Conca de Barberà amb els seus vins de trepat.

L'última novetat d’aquesta edició serà l’actuació d’un saxofonista que actuarà en diferents espais del celler durant tota la nit, i la presència d’un jove artista que pintarà una obra en directe. 
  Maridatges proposats pels xefs

Fran López i Jeroni Castell -Villa Retiro i Les Moles respectivament-, van tastar prèviament els quatre vins de garnatxa de Capçanes per elaborar la millor combinació gastronòmica. Jeroni Castell es va decantar per les garnatxes Panal i Calissa i el Fran López per les garnatxes Argila i Llicorella.

Garnatxa Panal: Provinent d'un terreny molt sorrenc, on la planta viu molt bé i madura molt bé el raïm. Maridat amb un “Cucurutxo de pebre vermell farcit de mousse d’anguila fumada i tomacó escalivat” per Jeroni Castell de Les Moles. Per aquest maridatge s’han utilitzat productes del territori com l’anguila i el tomacó de penjar buscant un contrast directe entre la fruita del vi amb els tocs fumats i salins de la tapa.

Garnatxa Calissa: Una anyada amb molta concentració, que ens dóna la garnatxa més perfumada i delicada. Un vi més subtil, fresc i floral, que marida perfectament amb un “Cruixent de pollastre rostit” fet per Jeroni Castell de Les Moles. Aquesta original tapa funciona a la perfecció amb el vi, i de ben segur que més d’un tindrà una sorpresa molt agradable quan tasti aquesta “pota” de pollastre.

Garnatxa Argila: Terreny on la planta pateix tant si plou molt com si no plou gens. L'esperit de supervivència de la planta al terreny converteix el vi en molt complert. Elegant, amb molta cirera, i molt de cos. Es maridarà el vi amb una “Coca de ventresca de tonyina i salmó amb taronja i all negre” per Fran López de Villa Retiro. Aquesta tapa és una muntanya russa de sabors i textures que lliguen amb tots els matisos d’aquesta garnatxa. Per una banda el greix de la ventresca, el cruixent de la pasta wanton, la frescor de la taronja i tot el buquet de les espècies.

Garnatxa Llicorella: La garnatxa amb caràcter prioratí, la més mineral i amb més cos. Les notes especiades, el volum en boca i el tacte avellutat dels tanins el fan perfecte per un maridatge d'acompanyament amb un “Corder a baixa temperatura amb parmentier d’espècies” fet per Fran López de Villa Retiro. Amb un vi tan estructurat com la llicorella la melositat del xai lliguen perfectament en quant a textures i els tocs especiats lliguen amb les notes de fruita negra i mineral de la garnatxa.

Moltes novetats per gaudir el divendres 28 d’abril a partir de les 23:00h a Capçanes. Les entrades només es podran comprar per anticipat a 28 euros.
Contacte amb el celler: telèfon 977 178 319 o cellercapcanes@cellercapcanes.com.