Neix Gaia, un sauvignon blanc fermentat parcialment en àmfores de fang de Loxarel

Loxarel treurà el pròxim mes de febrer un monovarietal de sauvignon blanc que fa sis anys va deixar d’elaborar, el Gaia, aprofitant que la collita 2017 va ser d’una qualitat excepcional. Aquest vi s’elabora amb raïm 100% ecològic procedent de les vinyes d’alçada que el celler té a la zona del Pla de Manlleu.

La situació d’aquestes vinyes, a 700 metres d’altitud,  aporten frescor i acidesa al vi. La fermentació es fa en dipòsits d’inoxidable (80%), en àmfores d’argila (15%) i en les tradicionals bótes de fusta de castanyer (5%) per tal d’aconseguir unes propietats organolèptiques que marquen el càracter i la personalitat d’aquest vi.

“El pas per les àmfores ens aporta cremositat i la bóta de castanyer respecte i densitat en boca, conservant les aromes primàries del vi”, destaca l’enòleg i propietari de Loxarel, Josep Mitjans. 

El nou Gaia sortirà al mercat a finals de febrer -se n’han elaborat 5.000 ampolles- amb una etiqueta totalment renovada on hi apareix la il·lustració d’un hipopòtam i l’Arca de Noé que simbolitzen l’inici de la segona vida. Segons la llegenda bíblica, Noé va ser el primer ésser humà que va cultivar una vinya i va elaborar vi. Gaia representa en la mitologia grega la Mare Terra, l’origen de la vida.