novetats
"Heretge", el nou monovarietal de carinyena de Cellers Scala Dei
El celler més antic del Priorat rendeix tribut a la carinyena amb el seu primer monovarietal d'aquesta varietat | Segons el seu creador, Ricard Rofes, l'Heretge és un tribut a la viticultura ancestral
Redacció
9 d'octubre de 2018 a les 14:27
Heretge, la carinyena de Cellers Scala Dei
Heretge, la carinyena de Cellers Scala Dei
Cellers Scala Dei, propietat del Grup Codorníu, cultiva 70 hectàries -41 vinyes diferents- al voltant de La Cartoixa, majoritàriament de garnatxa. L'Heretge però, és un monovarietal d'una carinyena molt vella que representa una heretgia per Scala Dei, que manté el mètode d'elaboració ancestral que caracteritza els seus vins heretat dels monjos cartoixans del segle XII.
Procedent de tres costers diferents: Cap la Serra, Parts de l'Ase i La Font, amb vinyes de més de 80 anys, aquest vi reflecteix fidelment la tipicitat i el caràcter únic de la zona. Des de principis del segle XX, la carinyena ha tingut un paper rellevant a Scala Dei i després de treballar amb ella durant prop de 50 veremes, forma part imprescindible de la història del celler.
Es tracta d'un vi potent, amb caràcter prioratí, equilibrat i profund. Té moltes aromes de fruita vermella, madura, i, sobretot, una marcada mineralitat. Pedra calenta i mina de llapis típiques de la llicorella de les terrasses de la zona. Complex, profund i amb cos, però alhora fresc.
Ricard Rofes, el seu creador, comenta que “amb aquest vi hem volgut retre tribut a la viticultura ancestral i a tots aquells que de manera heroica van treballar la vinya i la terra durant anys i que van ser capaços de preservar les vinyes en temps difícils. 'Heretge' vol mostrar i conservar el seu llegat. Amb 'Heretge' busquem la manera de potenciar la tipicitat i unicitat del lloc de procedència del raïm i mostrar-ho sense reserves".
El vi se sitúa en la gamma alta, amb 3000 ampolles al mercat a uns 60 euros cadascuna. Segons Rofes, s'han centrat a elaborar un monovarietal de carinyena de la màxima qualitat amb la mínima intervenció buscant que el vi expressi fidelment el seu origen. "Ha estat un repte apassionant i hem treballat minuciosament durant el procés de vinificació per aconseguir l'equilibri perfecte entre aquesta calidesa en el vi que li atorguen els sòls de pissarra, densos i profunds, alhora que es conserva la frescor característica d'aquest varietal”, explica l'enòleg.
Procedent de tres costers diferents: Cap la Serra, Parts de l'Ase i La Font, amb vinyes de més de 80 anys, aquest vi reflecteix fidelment la tipicitat i el caràcter únic de la zona. Des de principis del segle XX, la carinyena ha tingut un paper rellevant a Scala Dei i després de treballar amb ella durant prop de 50 veremes, forma part imprescindible de la història del celler.
Es tracta d'un vi potent, amb caràcter prioratí, equilibrat i profund. Té moltes aromes de fruita vermella, madura, i, sobretot, una marcada mineralitat. Pedra calenta i mina de llapis típiques de la llicorella de les terrasses de la zona. Complex, profund i amb cos, però alhora fresc.
Carlos Peira, president de Cellers Scala Dei i Ricard Rofes, enòleg del celler
Ricard Rofes, el seu creador, comenta que “amb aquest vi hem volgut retre tribut a la viticultura ancestral i a tots aquells que de manera heroica van treballar la vinya i la terra durant anys i que van ser capaços de preservar les vinyes en temps difícils. 'Heretge' vol mostrar i conservar el seu llegat. Amb 'Heretge' busquem la manera de potenciar la tipicitat i unicitat del lloc de procedència del raïm i mostrar-ho sense reserves".
El vi se sitúa en la gamma alta, amb 3000 ampolles al mercat a uns 60 euros cadascuna. Segons Rofes, s'han centrat a elaborar un monovarietal de carinyena de la màxima qualitat amb la mínima intervenció buscant que el vi expressi fidelment el seu origen. "Ha estat un repte apassionant i hem treballat minuciosament durant el procés de vinificació per aconseguir l'equilibri perfecte entre aquesta calidesa en el vi que li atorguen els sòls de pissarra, densos i profunds, alhora que es conserva la frescor característica d'aquest varietal”, explica l'enòleg.