Els millors sommeliers de Catalunya ens recomanen 6 vins negres del Penedès

El Penedès es reivindica dia rere dia amb els seus vins negres de gamma alta. Vins que cada vegada més, se situen a les cartes dels grans restaurants del país i que, en massa casos, són vins molt desconeguts. Hem preguntat als millors sommeliers de casa nostra quin vi negre amb DO Penedès recomanarien. El resultat, Garnatxes, Sumolls, però també Cabernets i Merlots. 

Ferran Vila, sommelier de La Banyeta i millor sommelier de Catalunya 2018 Turó de les Abelles 2015, de Finca Viladellops
90% Garnatxa, 10% Sirà
Fermenta en bótes obertes de roure francès. Criança de 24 mesos.

Ferran Vila: Vi ecològic del Massís del Garraf. Corpulent i fresc alhora. Molt marcat el terreny calcari al final del recorregut en boca sobretot, després que el seu pas sigui molt agradable sense deixar una textura massa pesada. Un vi intens en nas i molt madur. De glop fàcil, em recorda a algunes garnatxes marítimes empordaneses.
Avgvstvs Microvinificacions Garnatxa Negra
100% Garnatxa Negra
Fermentat i criat en bóta durant 6 mesos.

Josep Pelegrín: Escullo aquest vi per la seva autenticitat. Un vi on s'aprecia la garnatxa despullada, sense maquillatges, destacant la part més fresca i aèria d'aquesta varietat, mantenint alhora una estructura i un nervi remarcables. Una molt bona feina per part del que fins ara era l'enòleg, el Carles Muray, per mi un dels millors enòlegs joves del país.
  Audrey Doré, sommelier del Celler de can Roca i millor sommelier de Catalunya 2017

Perill Noir 2011 de Clos Lentiscus
100% Sumoll
Criat 30 mesos en bótes de roure francès.

Audrey Doré: Manel Avinyó és un productor pacient. Ha sabut criar i guardar al celler aquest Perill Noir durant anys perquè ens arribi al seu moment òptim. Un sumoll del Garraf que expressa perfectament la tipicitat del sumoll i del Garraf.
  Ferran Centelles, ex sommelier d'elBulli, Trofeu Ruinart al millor Sommelier de l'Estat el 2006

Collita Roja del Celler Pardas
100% Sumoll
Criat 12 mesos en bótes de roure francès de segon i tercer vi.

Ferran Centelles: És un vi fascinant per la seva delicadesa i suavitat, però també té molts aromes silvestres i profunds. És un gran vi, per sentir-se orgullós d'una varietat com el sumoll.
  Carles Aymerich, ex sommelier del Celler de Can Roca i millor sommelier de l'Estat el 2009

Pas Curtei, del celler Alemany i Corrió
Cabernet Sauvignon, Carinyena i Merlot.
15 mesos en bóta de roure francès.

Carles Aymerich: Per mi és un tàndem amb l'ADN dels antics Volnay de la Borgonya, que porten a dins la mateixa filosofia que Hubert de Montille. Buscar l'expressió del terroir en un vi fet per viure i perdurar.
  Anna Vicens, sommelier supervisora de les botigues Wine Palace i presidenta de l'Associació Catalana de Sommeliers

Hisenda Miret de Parés Baltà
100% Garnatxa
Criat 5 mesos en bótes de roure francès noves de segon any.

Anna Vicens: Una micro-cuvée de limitada producció i amb unes característiques que fan que no sigui possible elaborar-lo tots els anys. Una garnatxa molt elegant, que segueix els principis de la biodinàmica. Es pot olorar i menjar la fruita, i sentir la terra de la qual prové. Un vi respectat i que respecta, un bon vi a un bon preu.