Blanc de Noirs 2015, primera anyada ecològica del pinot noir de Juvé & Camps

Juvé & Camps presenta la primera anyada amb certificació ecològica del seu monovarietal de pinot noir, Blanc de Noirs (PVP 29€). 

“En el 2015, després de tres anys d’intens treball, vam aconseguir la certificació ecològica de tota la nostra vinya i des de llavors continuem treballant perquè la mateixa filosofia s’estengui a totes les àrees del celler”, declara Meritxell Juvé, Consellera Delegada i quarta generació de Juvé & Camps.
 
Blanc de Noirs 2015 procedeix de vinyes conreades de forma 100% ecològica en una parcel·la privilegiada de la vinya Torre Alta, de terreny argilós, amb una orientació nord-oest i un pendent suau.

Veremat manualment, aquest cava s’elabora a partir de raïms negres gràcies a que l’extracció del most es realitza sense que entri en contacte amb les pells, evitant així el traspàs de color. 
 
Toni Cantos, enòleg de Juvé & Camps, constata que “es tracta d’un vi que ha superat les nostres expectatives. El nostre objectiu és explorar totes les varietats per si soles, descobrir-les una a una i desenvolupar al màxim el seu potencial. Amb Blanc Noirs hem aconseguit un producte final excepcional seguint un tipus d’elaboració mai abans provat”.
 
Gràcies als avenços tecnològics en la seva fabricació i a la introducció de criteris d’ecodisseny, el material amb el que es presenta el cava, garanteix la seva sostenibilitat: acer i alumini, metalls que en fondre’s recuperen totes les seves propietats i poden reutilitzar-se il·limitadament, ja que son 100% reciclables.
 
Blanc de Noirs 2015 és un cava Reserva que destaca per la seva aroma elegant i complexa, amb notes de fruites blanques i d’os. De color daurat amb tènues records vermellosos, en boca ofereix una estructura admirable, amb supèrbia efervescència en el paladar i una gran cremositat. Untuós, fresc, intens i persistent, Blanc de Noirs 2015 és una elecció magnífica per harmonitzar amb arrossos, embotits, formatges, carn blanca i peixos.