Neix PrioratLab, la nova micro-destil·leria i celler a Bellmunt del Priorat

Ubicat al carrer de la Font Vella 13, de Bellmunt, i amb una decoració de micro-destil·leria que no passa desapercebuda a la zona, el Priorat B&D Lab ofereix Begudes i Destil·lats originals, fets a mida, recuperant velles receptes i adaptant-les als nous moments de consum.

Per a Àlex Illa, director del projecte amb àmplia experiència en la distribució i comercialització de begudes espirituoses: “la innovació és l’ADN de PrioratLab. Sempre estem a l’avantguarda de les preferències del mercat incorporant nous productes, sabors i experiències úniques per als consumidors.”

Pau Matias-Guiu, responsable tècnic del projecte i  Doctor en Enginyeria Química especialitzat en destil·lats, explica el minuciós procés amb què s’elaboren els productes a PrioratLab: “tot comença amb la selecció de les matèries primeres de la millor qualitat, i sempre que sigui possible, de proximitat”. En Pau les selecciona exhaustivament, estudia les maneres de convertir-les en begudes i experimentar en el Lab.

La seva experiència com a Master Distiller juga un paper clau en tot moment. Decideix el millor tipus d’envelliment, si escau l’ús de botes noves o antigues de Xerès, de tines de fusta o damajoanes, a sol i serena, soleres o dipòsits d’acer inoxidable... “Les mostres i degustacions ens serveixen per controlar la qualitat desitjada. I tot es realitza a mà: des del procés de la destil·lació i les maceracions fins a omplir les ampolles. Això garanteix la qualitat constant dels nostres productes”.
 
A més a més, com destaca Illa: “aquest projecte no hagués agafat embranzida si no fos per l’assessorament i col·laboració dels millors referents del país com Joan Soler, Damià Deas, Eva Plazas, Ricard Rofes i Javier Caballero, als que no deixem mai de consultar i de traslladar-los les nostres inquietuds per crear el catàleg de productes actual de Priorat B&D Lab. Precisament, aquesta és la manera que volem que gaudeixin també els professionals (bartenders, sommeliers, enòlegs...), que s’incorporin en la millora de les fórmules i receptes, a descobrir-ne de noves i, en definitiva, en tot el que vagi sorgint. Un laboratori per experimentar, per viure i deixar volar la imaginació per adaptar-nos als nous moments i anar més enllà”.

A partir de gener de 2020, des de la web www.prioratlab.com s’oferiran visites guiades i noves experiències entorn del món del vi i destil·lats per a gaudir d’aquest espai prioratí.