Neix 77 Veremes, el primer vi ecològic de Miquel Pons

El celler Miquel Pons estrena la seva línia de vins ecològics amb un dels seus productes més icònics, el “77 veremes”. Aquest vi recull l’essència del treball i esforç de la família Pons a les seves vinyes del Penedès, ara amb el segell distintiu del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) que garanteix una producció totalment natural i respectuosa amb el medi ambient.

El vi està elaborat amb el xarel·lo procedent de les vinyes més velles de les finques de Cal Montargull, de les quals 80 s’han transformat a conreu ecològic. El celler anirà transformant tota la seva producció de forma progressiva i els pròxims mesos ho farà amb el cava rosat Núria. Les noves generacions de la nissaga Pons, a més a més, estan posant en marxa micro vinificacions amb varietats i vinyes específiques, com el xarel·lo vermell, que en els pròxims anys es començaran a comercialitzar per ampliar el catàleg de vins i caves “Premium” del celler.
 
El concepte “77 veremes” és un homenatge al fundador del celler i a les veremes i l’experiència acumulades. Als seus 90 anys, Miquel Pons encara visita sovint les finques per supervisar l’estat de ceps i el raïm i prendre decisions perquè la verema de cada any sigui òptima.
 
El Xarel·lo ecològic fermentat en bóta
 
El nou vi ecològic té una criança mínima de 4 mesos en bóta de roure francès i s’elabora amb la tècnica del remogut de les mares per obtenir més aromes i untuositat en boca. És un vi potent amb aromes de vainilla i fumats, de fruita blanca i un toc especiat. En boca és equilibrat, persistent i untuós on destaquen notes de gessamí i menta.