Scala Dei Sant Antoni 2016; una de les finques més diferents del Priorat

Que el Priorat és terra de pendents inclinades i abruptes terrasses de llicorella és sabut per tothom. Que a l'Abadia de Scala Dei els monjos cartoixans varen ser partícips que avui al Priorat hi hagi vinya també ho sap tothom.

El que probablement sap poca gent és que aquest celler, Scala Dei, té una de les finques més atípiques que podem trobar en aquesta regió. Atípica per la senzilla raó que el sòl no és de pissarra, sinó d'argila. La seva orografia també és de terrasses, però, unes terrasses que en conjunt que dibuixen un amfiteatre.

Situada per sobre la Cartoixa, a uns 600 metres d'altitud, conviuen la garnatxa negra i la peluda. Tot i que fa més de tres segles que hi ha vinya, els ceps que avui hi podem veure varen ser plantats l'any 45. En Ricard Rofes, impulsor de la nova visió del celler des de l'any 2007, aplica una verema tradicional, fruit de la contemplació de com es feien els vins abans en el mateix celler. Aquesta, consisteix a utilitzar el cent per cent de la rapa, la part vegetal que sustenta el raïm. Aquesta pràctica li dóna profunditat al vi i, sobretot, una part de durabilitat extra.

Delicades, fines i netes aromes a fruita negra fresca i notes especiades, són la avantsala del seu pas per boca refrescant, amb textura, saborós i sobretot amb profunditat.