La varietat picapoll: coses que has de saber i 3 vins imprescindibles

La varietat picapoll blanc, àmpliament estesa - encara que minoritària - a les comarques catalanes i del País Valencià abans de la fil·loxera, era habitual al Bages (el famós "vi d'Artés" era fet amb picapoll), el Baix Llobregat i Alella, i menys abundant al Camp de Tarragona i el Priorat. Passada la fil·loxera es va replantar bastant (senyal que es considerava un bon raïm), especialment a la comarca del Bages.

Avui dia queden poques hectàrees de picapoll a Catalunya, la majoria al Bages (més del 90%) i la denominació d'origen Pla de Bages, creada l'any 1995, la treballa molt seriosament conscient de la seva importància com a varietat tradicional de la zona.

El raïm de cep picapoll és poc compacte, de gra menut i ovalat i de pell molt prima i tendra amb unes taques, o picades, d'on li ve el nom. Resisteix força bé les malalties, madura lentament -sobretot al final de la maduració- i ho fa més aviat tard amb tendència a no arribar a altes graduacions alcohòliques.

Els vins acostumen a ser lleugers, glicèrics i frescos. Tenen aromes afruitades, anisades, cítriques i a vegades mentolades. Admeten un envelliment sobre les seves mares, i un discret pas per la bota.

Fonts: "Diccionari dels Noms dels Ceps i Raïms". Xavier Favà. Institut d'Estudis Catalans. Barcelona 2001. "La varietat Picapoll". Dossiers Agraris. Institució Catalana d'Estudis Agraris. Barcelona 2006

Tres vins elaborats amb picapoll blanc imprescindibles

Mas d'en Boix Blanc
Celler: Entrebosc
DO Pla de Bages
100% picapoll
Preu aproximat: 11 euros.

Entrebosc és un projecte del jove viticultor Enric Forn a Castellfollit del Boix, en un entorn privilegiat, entre muntanyes, a la vall de Grevalosa, al Bages. Vi blanc brisat o de brisa. Macerat amb les pells i fermentat amb la rapa com si fos un vi negre. Un blanc que reivindica el terrer on creix el seu raïm. És força madur, amb notes herbàcies i cítriques. Té bona cremositat en boca fruit de l'envelliment amb les seves mares. Us pot costar de trobar perquè està esgotat a moltes botigues, però si us afanyeu encara en queda alguna ampolla.

Abadal Nuat
Celler: Abadal
​DO Pla de Bages
Picapoll i macabeu
Preu aproximat: 30 euros.

Abadal és un dels cellers més reconeguts i amb més solera de la zona. De visita obligada, tant per tastar els seus vins com per veure les barraques de vinya del seu entorn i, també, d'obligada visita al seu museu.
Elaborat principalment de la varietat picapoll procedent dels ceps més antics del vinyer, i acompanyat del subtil macabeu que li aporta un plus aromàtic i major acidesa. Abadal Nuat és un vi procedent de la maceració pel·licular i una llarga criança sobre les seves mares -10 mesos- que proporcionen al vi volum i complexitat, tot mostrant el seu caràcter varietal. Fruita madura amb matisos confitats. Elegant, refinat i complex.

Fargas-Fargas Picapoll
Celler: Fargas-Fargas
​DO Pla de Bages
100% picapoll
Preu aproximat: 14,50 euros.

En un entorn immillorable, a Sant Salvador de Guardiola, el Quim i la Rosa cuiden minuciosament les seves 9 hectàrees de vinya. Tal com ells mateixos diuen, "vinifiquen il·lusions". Aquest picapoll destaca per les notes de fruita madura - sobretot poma -, pels anisats i per els cítrics. En boca té records molt agradables de les soleres de xerès, dels vins tipus "Palo Cortado" i "Fino". Un vi delicat, amable, amb cert volum i complexitat. Visca la picapoll.