Segura Viudas obre les portes del seu celler al somni d’un jove xef emergent
El celler estrena ‘La Primera Reserva’, un projecte que ofereix a cuiners emergents l’oportunitat de crear durant 48 hores un restaurant propi, amb menú, nom i estil personal
.jpg)
Segura Viudas ha creat La Primera Reserva, una iniciativa que converteix durant 48 hores la seva Heretat del Penedès en el primer restaurant efímer d’un xef emergent.
Context: El projecte ofereix als joves cuiners l’espai, els recursos i la visibilitat necessaris per presentar una proposta pròpia.
Què sabem? La primera edició l’ha protagonitzat Carles Larriba, format en restaurants com Disfrutar, Bo.Tic i 7 Portes. El seu menú ha combinat cuina catalana, producte de proximitat i creativitat, amb ingredients com l’ànec mut, el gall negre del Penedès, els musclos del Delta i el préssec de l’Ordal.
Al detall: Els plats s’han maridat amb caves de Segura Viudas, en una selecció de la sommelier Matilde Rinaldis. Una crítica gastronòmica també ha valorat professionalment la proposta.
Per què és important? La iniciativa converteix el celler en una plataforma de projecció per a nous talents gastronòmics.
Per acabar: Les places de la primera edició es van esgotar i Segura Viudas preveu repetir el projecte amb altres xefs emergents.