LÍDERES DEL CAMBIO
El títol de Millor Sommelier d’Espanya 2026 viatja a les Canàries
S’imposa en una final d’alt nivell al Salón Gourmets de Madrid.
.jpg)
El sommelier canari celebra el seu nomenament com a Millor Sommelier d’Espanya 2026.
Diego Tornel Gómez ja és el nou Millor Sommelier d’Espanya 2026. El canari s’ha imposat a la final del 31è Campionat d’Espanya de Sommeliers, consolidant una edició marcada per l’alt nivell tècnic i l’exigència de les proves.
Context: El campionat, organitzat per la Unió Espanyola de Sommeliers (UES), s’ha celebrat en el marc del Salón Gourmets de Madrid. Una cita clau per al sector, on es creuen talent, visibilitat i projecció professional.
Què sabem? Tornel ha superat a la final Davide Dall’Amico (Euskadi), segon classificat, i Toni Albiol (Catalunya), que ha tancat el podi. El Top 10 el completen perfils de diferents territoris, confirmant la diversitat i el nivell del panorama nacional.
En profunditat: La final ha anat molt més enllà de la cata. Els aspirants han hagut de demostrar domini tècnic, servei, gestió de client i capacitat de reacció davant d’imprevistos reals. Les proves:.jpg)
Per què és important? El concurs no només mesura coneixement. Avalua el sommelier real: el que és a sala, pren decisions i connecta amb el client. És un termòmetre del nivell professional del sector a Espanya.
Situació actual: La UES reforça el seu paper com a estructura vertebradora de la professió i aprofita l’esdeveniment per anunciar nous projectes formatius, com la futura Escola UES.
Al detall: El jurat ha estat format per referents del sector com Rafael Bellido, Carles Aymerich o Josep Pelegrín. La competició, oberta al públic, ha tornat a demostrar que l’ofici de sommelier combina precisió tècnica i capacitat escènica.
Per últim: Diego Tornel pren el relleu com a referència nacional en un moment en què la figura del sommelier guanya pes estratègic en restauració i prescripció.
Context: El campionat, organitzat per la Unió Espanyola de Sommeliers (UES), s’ha celebrat en el marc del Salón Gourmets de Madrid. Una cita clau per al sector, on es creuen talent, visibilitat i projecció professional.
Què sabem? Tornel ha superat a la final Davide Dall’Amico (Euskadi), segon classificat, i Toni Albiol (Catalunya), que ha tancat el podi. El Top 10 el completen perfils de diferents territoris, confirmant la diversitat i el nivell del panorama nacional.
En profunditat: La final ha anat molt més enllà de la cata. Els aspirants han hagut de demostrar domini tècnic, servei, gestió de client i capacitat de reacció davant d’imprevistos reals. Les proves:
- Primera fase: identificació d’aigües per mineralització, reconeixement de sòls en vins, servei i decantació.
- Segona fase: cata comentada (en part en idioma estranger), identificació de productes, correcció de carta, presa de comanda i recomanació.
- A més, proves de cultura gastronòmica i cocteleria (Sidecar, Tarta Bourdaloue) i un repte final sorpresa amb infusió i maridatge.
Per què és important? El concurs no només mesura coneixement. Avalua el sommelier real: el que és a sala, pren decisions i connecta amb el client. És un termòmetre del nivell professional del sector a Espanya.
Situació actual: La UES reforça el seu paper com a estructura vertebradora de la professió i aprofita l’esdeveniment per anunciar nous projectes formatius, com la futura Escola UES.
Al detall: El jurat ha estat format per referents del sector com Rafael Bellido, Carles Aymerich o Josep Pelegrín. La competició, oberta al públic, ha tornat a demostrar que l’ofici de sommelier combina precisió tècnica i capacitat escènica.
Per últim: Diego Tornel pren el relleu com a referència nacional en un moment en què la figura del sommelier guanya pes estratègic en restauració i prescripció.
El més llegit
Ara a portada