La carta de vins, transmissora de la cultura vinícola

Com ha de ser una bona carta de vins? Ha estat el tema que han tractat experts professionals del món del vi, la restauració i la gastronomia en el decurs d’una taula rodona, organitzada per l’Associació Vinícola Catalana, el passat dilluns, 13 de febrer, al Palau Robert de Barcelona.

Valentí Roqueta, President de l’AVC va destacar la importància que té fer una bona carta de vins, “no solament ens referim a la seva presentació i estructura, aspectes fonamentals per a la seva entesa, sinó també al seu paper transmissor de la cultura del vi”.

Fel Faixedas, presentador del programa Glops, va conduir la taula rodona en la qual va participar Salvador Puig, Director General de l’INCAVI. Carme Ruscalleda, xef i propietària del Restaurant Sant Pau i Ambaixadora del CREG ’16, Sra. Anna Vicens, Presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers, Sr. Josep Pelegrín, Sommelier i Professor de l’Escola Joviat, Alex Illa, Distribuïdor i Importador i Sr. Josep Sucarrats, Director de la revista Cuina.

Durant aquesta acte, al qual van assistir més de 120 persones, la majoria dels quals restauradors d’arreu de Catalunya, es van tractar temes de gran interès com són, entre d’altres, els requisits indispensables que ha de reflectir una carta, independentment, de la categoria del restaurant, la importància del sommelier i la formació dels professionals o l’equilibri entre gastronomia i vi.

Del debat establert, s’extraurà un decàleg en què figuraran quines són les pautes a seguir per fer i confeccionar una bona carta de vins. Aquest decàleg es presentarà el dia 23 de març durant l’entrega dels Premis Cartaví, al Palau Reial de Pedralbes. Aquest acte forma part dels Premis CARTAVÍ i ha comptat amb la col·laboració de l’INCAVI, l’Associació Catalana de Sommeliers i el CREG – Catalunya Regió Europea de la Gastronomia.