S'anuncien els primers Caves de Paratge Qualificat

La ministra d'Agricultura i Pesca, Alimentació i Medi Ambient, Isabel García Tejerina va anunciar en el seu discurs de cloenda dels II Premis Excel·lència Cava, el nom dels dotze primers Paratges Qualificats.
 
La ministra ha explicat que "el Ministeri havia procedit amb gran diligència perquè els Caves de Paratge Qualificat fossin una realitat" i que ja havia signat l'ordre ministerial perquè es publiqués al Butlletí Oficial de l'Estat. Seguidament, va anunciar els noms dels primers Paratges Qualificats en els quals es podrà elaborar aquest cava excepcional, el Cava de Paratge Qualificat.
 
En aquesta primera fase, s'han aprovat 12 Paratges Qualificats de nou empreses diferents que després d'un exhaustiu procés de candidatura han aconseguit obtenir aquest reconeixement.
 
"Ha estat un minuciós procés de treball per part de les empreses, del Consell Regulador i del Ministeri d'Agricultura durant els últims tres anys", va comentar Pere Bonet, president del Consell Regulador del Cava.
 
Ja al juny de 2016, el Consell Regulador va organitzar la presentació internacional d'aquesta nova categoria en què va explicar les seves especificitats després de la publicació del Plec de Condicions als mitjans de comunicació i al sector.
 
Un cop publicat el Reial Decret que desenvolupa els seus requisits, al març de 2017, es va començar a rebre la documentació definitiva per part de les empreses i posteriorment es van enviar al Ministeri per a la seva aprovació.
 
Durant aquest període, les empreses han rebut assessorament per part del Consell Regulador per elaborar els seus dossiers de candidatura de cada paratge. Posteriorment, les empreses han presentat els seus candidats a caves de paratge qualificats que han estat tastats per un comitè d'experts format per:
 
- Pedro Ballesteros MW
- Lenka Sedlackova MW
- Ferran Centelles
- Guillermo Cruz
- Joan Miquel Canals
- Enric Vives
- Ramon Francàs
 
El tast de Cava de Paratge Qualificat és singular. Pretén examinar els diferents aspectes d'un cava com el color, l'aspecte visual i la textura del carbònic, la complexitat, la persistència i l'evolució de les aromes, l'estructura i el balanç. Està concebut amb aquests atributs per ser representatius d'una singularitat, un paratge.
 
Un cop fet el tast s'han enviat les sol·licituds al Ministeri d'Agricultura i, un cop examinades s'ha procedit al seu reconeixement.

El resultat ha estat:
 

PARATGE QUALIFICAT	EMPRESA	CAVA DE PARATGE QUALIFICAT
VINYES DE CAN MARTÍ	TORELLÓ	GRAN TORELLÓ i 225
TURÓ D'EN MOTA	RECAREDO	TURÓ D'EN MOTA
SERRALL DEL VELL	RECAREDO	SERRALL DEL VELL
VALLCIRERA	ALTA ALELLA	MIRGIN
LA CAPELLA	JUVÉ & CAMPS	LA CAPELLA
CAN SALA	AGRÍCOLA CASA SALA	CASA SALA
LA PLETA	CODORNIU	FINCA PLETA
EL TROS NOU	CODORNIU	FINCA DEL TROS NOU
LA FIDEUERA	CODORNIU	FINCA LA FIDEUERA
CAN PRATS	VINS EL CEP	CLAROR
FONT DE JUI	GRAMONA	ENOTECA, CELLER BATLLE, III LUSTROS
TERROJA	SABATÉ I COCA	SABATÉ I COCA RESERVA FAMILIAR

El següent pas és el correcte etiquetatge de les ampolles per poder dispensar els distintius de control del Consell Regulador del Cava especialment creats per a aquesta categoria. A partir d'aquest moment es podran comercialitzar en tots els mercats.
 
El procés de sol·licituds a Cava de Paratge qualificat està obert a presentació de candidatures en segona fase.
 
En paraules de Pere Bonet, "el Cava de Paratge Qualificat representa la cúspide de la piràmide de qualitat dels vins escumosos a nivell mundial i culmina amb procés de reconeixement global de l'excel·lència dels caves Premium".