'Smoked Mushroom Garum', el producte que posa a la venda el millor restaurant del món
Noma Projects treu una línia de salses fermentades fruit de molts anys de recerca i treball.
Cupatges
20 de febrer de 2022 a les 12:57
René Redzepi és el copropietari i cap de cuina del Noma, un restaurant danès considerat durant varis anys com el millor restaurant del món. Els seus menús són plens d'ingredients locals i de temporada, però un dels trets diferencials que fa únic aquest restaurant és el seu treball amb les fermentacions vegetals.
El millor restaurant del món acaba de llançar Noma Projects, una línia de productes elaborats pel propi restaurant que es podran comprar per Internet a partir del pròxim 1 de març. Ja està disponible una prevenda a través del seu lloc web, prèviament acceptat l'enviament del seu newsletter. El projecte s'anunciava l'estiu passat i és el resultat, explica Redzepi, de molts anys d'investigació, recerca i treball de laboratori.
Els primers productes del Noma Projects són el Garum, un producte molt preuat des dels temps de l'Antiga Roma. El Garum original era una salsa molt potent feta a base de vísceres de peix i herbes. El Noma, però, experimenta amb fermentacions vegetals i treu al mercat el seu Smoked Mushroom Garum, una salsa 100% vegana producte de la fermentació de bolets, sal i koji.
Els pròxims projectes de Garum seran amb arròs i amb ous i els preus oscil·laran entre els 17 i els 30 euros. Des del seu lloc web ens proposen una sèrie de receptes on el seu Garum de bolets hi casa a la perfecció.
El millor restaurant del món acaba de llançar Noma Projects, una línia de productes elaborats pel propi restaurant que es podran comprar per Internet a partir del pròxim 1 de març. Ja està disponible una prevenda a través del seu lloc web, prèviament acceptat l'enviament del seu newsletter. El projecte s'anunciava l'estiu passat i és el resultat, explica Redzepi, de molts anys d'investigació, recerca i treball de laboratori.
Els primers productes del Noma Projects són el Garum, un producte molt preuat des dels temps de l'Antiga Roma. El Garum original era una salsa molt potent feta a base de vísceres de peix i herbes. El Noma, però, experimenta amb fermentacions vegetals i treu al mercat el seu Smoked Mushroom Garum, una salsa 100% vegana producte de la fermentació de bolets, sal i koji.
Els pròxims projectes de Garum seran amb arròs i amb ous i els preus oscil·laran entre els 17 i els 30 euros. Des del seu lloc web ens proposen una sèrie de receptes on el seu Garum de bolets hi casa a la perfecció.
Notícies relacionades
Fa 217 setmanes
Un 'tiktoker' amenaça a l'amo d'un restaurant si no li regala el menjar
Fa 212 setmanes
Disaster Chef: L'intent de truita que Ibai Llanos anomena deconstrucció
Ara a portada