Meritxell Juvé: “Les llargues criances no són una moda, són la nostra manera d’entendre els escumosos”

Fa més d’una dècada que Meritxell Juvé està plenament implicada en el projecte familiar de Juvé & Camps, una de les cases històriques del Penedès i referent indiscutible en escumosos de llarga criança.

Filla única i formada en direcció d’empreses, ha viscut el celler des de dins des de petita i ha passat per totes les àrees abans d’assumir responsabilitats executives. En aquesta entrevista, parla sense presses del relleu generacional, del sentit de les llargues criances, del valor del territori i de com imagina el futur dels grans escumosos catalans.

Context: En un moment en què el consum de vi baixa però els escumosos resisteixen millor que altres categories, Juvé & Camps continua fidel a una aposta clara: criances llargues, vinya pròpia i un discurs vinculat a l’origen i a la qualitat.

Lluny de les tendències conjunturals, el celler treballa amb horitzons llargs, tant al mercat com a la vinya, amb projectes que miren el canvi climàtic, la sostenibilitat i la internacionalització. Parlem amb Meritxell Juvé sobre què vol dir liderar una empresa centenària avui, com es construeix un relat sòlid al voltant dels escumosos de llarga criança i quin paper ha de jugar el Penedès en el mapa mundial dels grans escumosos.
 

Quan decideixes implicar-te plenament en el projecte familiar de Juvé & Camps?

D’alguna manera sempre he volgut ser aquí. A casa he vist els pares treballar tota la vida: Nadals, estius, caps de setmana amb clients. He viscut Juvé & Camps des de la vinya fins al client final. No hi ha un dia concret en què prengui la decisió; és una cosa que m’ha anat enamorant amb el temps. Quan el meu pare em planteja que cal decidir si entro a fons al projecte, no m’ho vaig haver de pensar gaire. Sempre ho havia volgut.

Quin és el teu recorregut formatiu i professional?

Soc llicenciada en Direcció i Administració d’Empreses, amb màster a ESADE. També he fet el curs de viticultura, enologia i màrqueting del vi a l’escola Mercè Rossell. Abans d’entrar al celler vaig treballar uns anys en el sector immobiliari. Des que soc a Juvé & Camps he passat per totes les àrees: exportació al Canadà i als Estats Units, màrqueting, enologia… sempre com a adjunta a direcció i tutelada pels responsables de cada departament.
 

Quins són els principals reptes de liderar una empresa centenària com a nova generació?

El primer és el relleu generacional, tant pel que fa a l’edat com a la manera d’entendre el món. El segon és la internacionalització, que sempre ha estat molt important per a mi. I el tercer és tornar a posar en valor el nostre territori i la nostra història, perquè sovint la gent pensa que ens coneix molt, però no tant com es creu. A tot això s’hi suma la digitalització, tot i que no és la meva àrea de confort: aquí el que faig és envoltar-me de gent molt bona.

Juvé & Camps és sinònim de llargues criances. Per què no aposteu per escumosos d’entrada de gamma més curts?

Perquè és el que ens agrada i el que sabem fer. Des de finals dels anys setanta, l’aposta sempre ha estat per les llargues criances. Creiem que el temps sobre lies és clau per entendre un gran escumós. Un escumós jove és una cosa; un escumós amb 30, 40 o 50 mesos de criança en ampolla és una altra de molt diferent. És la nostra manera d’entendre els grans escumosos del Penedès.

Aquesta filosofia culmina en projectes com el V36. Què representa aquest escumós?

És una manera de posar en valor el potencial real de les llargues criances. Guardem vins durant molts anys per entendre com evolucionen. Quan veiem que un escumós pensat per a 36 o 40 mesos aguanta 10, 12 o 15 anys mantenint frescor i identitat, creiem que cal explicar-ho. El V36 és també un homenatge a la història de la casa i a les nostres vinyes, i demostra fins on poden arribar els escumosos de llarga criança del Penedès.

Com treballeu la sostenibilitat i l’adaptació al canvi climàtic?

Ho treballem des de molts fronts. Tenim un departament d’I+D molt actiu, plantacions en zones d’altitud per seguir l’evolució de l’acidesa, estudis de sòls molt detallats, control de vinya amb drons i anàlisi de nutrients a totes les nostres parcel·les. L’objectiu és entendre millor el sòl i la planta per adaptar-nos a les noves condicions climàtiques sense perdre identitat.

Com veus el moment actual dels escumosos?

El consum pot baixar, però els escumosos gastronòmics de qualitat tenen recorregut. La gent pot beure menys, però vol beure millor. Vol productes amb origen, amb varietats locals, amb història i amb temps. En aquest sentit, els escumosos de llarga criança tenen molt potencial, tant al mercat nacional com a l’internacional.

Us plantegeu productes desalcoholitzats o nous formats?

Com qualsevol casa, fem proves. Tenim l’obligació d’explorar, però avui no tenim cap producte que compleixi els nostres estàndards de qualitat com per sortir al mercat amb el nom de Juvé & Camps.

L’enoturisme ha guanyat pes en els darrers anys. Quin paper juga al celler?

Per nosaltres és molt especial. Portem cent anys entrant a casa de la gent, i ja tocava obrir les portes de casa nostra. El feedback és extraordinari: la gent gaudeix, comparteix records, explica moments importants de la seva vida vinculats als nostres escumosos. Rebem molt més del que donem, i això és una font d’energia enorme per a tot l’equip.
 

El Reserva de la Família és un clàssic que s’ha construït gairebé sense màrqueting. Quin és el secret?

La qualitat. Cap producte es manté durant dècades com a referent si el que hi ha dins l’ampolla no és incontestable. El consumidor és molt intel·ligent i, quan les coses es fan bé, ho reconeix. El Reserva de la Família transmet els valors de Juvé & Camps, i el primer de tots és la qualitat.

Com t’agradaria veure Juvé & Camps d’aquí a deu o vint anys?

M’agradaria que el món tingués clar que aquí es poden fer grandíssims escumosos de llarga criança, i que Juvé & Camps hagi contribuït a construir aquest discurs, tant a nivell nacional com internacional. Que els nostres escumosos es coneguin pel nom, per les varietats i pel territori. Ja comencem a veure-ho en alguns mercats, i això ens fa molt feliços.

La propera parada és Corpinnat?

Nosaltres volem ser allà on puguem contribuir millor a explicar que en aquest país es fan grans escumosos. On creiem que podem aportar més valor al relat de qualitat del territori, hi serem.