La DO Penedès 100% ecològica convenç el sector i guanya pes entre els consumidors

El Penedès ha fet un pas que va molt més enllà d’incorporar un distintiu a les etiquetes. Des de la verema 2025, el 100% del raïm utilitzat per elaborar vins sota l’empara de la DO Penedès procedeix de vinyes ecològiques certificades. D’aquesta manera, s’ha convertit en la primera denominació d’origen vinícola del món que assoleix aquesta fita.

El canvi culmina anys de treball de viticultors i cellers i consolida una manera d’entendre la viticultura basada en el respecte pel sòl, la biodiversitat i el paisatge. Però també representa una oportunitat per explicar el Penedès amb un missatge fàcilment identificable: qualsevol vi emparat per la denominació parteix de raïm cultivat ecològicament.

“Que el Penedès s’hagi convertit en 100% ecològic ha estat una gran satisfacció i una confirmació que el camí que vam agafar fa 45 anys era el camí que calia seguir”, explica Martí Albet, d’Albet i Noya, un celler pioner en la viticultura ecològica al territori.

Una decisió que transforma el paisatge

Parlar de viticultura ecològica significa parlar d’un sistema de cultiu que prescindeix dels herbicides i dels productes fitosanitaris de síntesi química i prioritza procediments preventius, substàncies autoritzades d’origen natural i pràctiques dirigides a conservar la fertilitat del sòl.

Quan aquest model no s’aplica només en una finca, sinó al conjunt de les vinyes vinculades a una denominació d’origen, el seu impacte es multiplica.

“Que una regió sencera es bolqui a l’ecològic implica un efecte de ‘pulmó verd’ enorme. És una garantia d’un entorn més net, tant per a les persones com per als mamífers, les aus i els insectes. És biodiversitat en estat pur”.
 

La transcendència de la decisió supera, per tant, l’àmbit estrictament vinícola. El paisatge del Penedès també és un espai de vida, de treball, d’enoturisme i de lleure. L’eliminació de determinats productes de síntesi contribueix a crear un entorn més respectuós per als qui treballen les vinyes, però també per a les persones que hi viuen o que visiten el territori.

Així ho destaca Joan Huguet, president de la DO Penedès, que considera que el projecte beneficia tant els consumidors de vi com els qui no en consumeixen.

“Volem comunicar que és un bé per a tothom, tant per als que disfruten del vi al paladar com pels que el disfruten amb el paisatge. És cuidar millor el planeta. Si tota una denominació d’origen és ecològica, la persona que passeja o va en bicicleta pel Penedès ho fa en un entorn més respectat, sense productes de síntesi química. També és un bé per la societat”, assenyala Huguet.

Una garantia fàcil d’identificar

Un dels grans reptes dels productes ecològics continua sent explicar amb claredat què significa la certificació. Molts consumidors relacionen l’ecològic amb una filosofia general de sostenibilitat, però desconeixen les condicions concretes que ha de complir una vinya per obtenir aquesta acreditació.

A les botigues especialitzades, aquesta tasca pedagògica forma part del dia a dia.

“Molts consumidors no saben exactament què vol dir que un vi sigui ecològic. Ho intentem explicar, però a vegades costa d’entendre”, reconeix Xavier Roig, de Cal Feru, establiment especialitzat en vins -del Penedès- situat a Sant Sadurní d’Anoia.

“La nostra especialitat són els vins del Penedès i, quan ens demanen que fem una selecció de vins ecològics i els diem que tots ho són, es queden una mica parats”, explica Roig. “A partir d’aquí, els expliquem les diferències de varietats, elaboració i estils, i així poden anar decidint la seva compra”.

L’ecològic deixa així de ser l’element que separa uns vins dels altres i es converteix en el punt de partida. La tria pot concentrar-se després en qüestions com l’origen concret de la vinya, les varietats, el perfil aromàtic, el tipus d’elaboració o l’estil de cada celler.

 

Un argument per a la distribució i l’exportació

La fita també proporciona a cellers, botigues, restaurants i distribuïdors un relat compartit. En un mercat amb una oferta cada vegada més àmplia, poder associar una denominació d’origen sencera amb un compromís verificable ajuda a construir una identitat diferenciada.

“Crec que la DO Penedès ha estat valenta fent una aposta tan clara per l’ecològic, i això ha ajudat molt a fer arribar el missatge al mercat i també al consumidor”, afirma Anna Casabona, presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers.

Segons Casabona, la decisió facilita la feina de prescripció perquè ofereix una proposta comprensible i coherent.

“En distribució, aquesta aposta ha permès disposar d’una proposta més clara i diferenciada, i ha donat eines i discurs per posar en valor la DO. En exportació també és un element cada vegada més apreciat, especialment en mercats sensibles a la sostenibilitat i a l’origen”, afegeix.

Miquel Torres, president de Família Torres, també posa l’accent en el valor internacional d’aquesta aposta: “Els vins de la DO Penedès tenen una història i una qualitat sòlida i consistent, expressen un paisatge i ara també un compromís amb l'entorn i la natura. Aquesta fita és un argument clarament diferencial dels nostres vins als mercats internacionals”.

Des de la distribució especialitzada, però, la percepció pot variar segons el tipus de client. David Mas, de la Vinateria Inzolia, a Vilafranca del Penedès, considera que el valor ecològic té avui més recorregut entre el consumidor final que no pas en determinats canals professionals.

“Jo crec que és positiu, sobretot per al client final. El restaurador ja es mira altres coses, sobretot el preu i les promocions, i és més difícil que ho valori”, explica.

Joan Huguet també constata una bona resposta comercial, sobretot als mercats del nord d’Europa, on la sensibilitat envers la producció ecològica està més consolidada.

“El projecte s’està acceptant molt bé, tant entre els distribuïdors com, sobretot, en l’exportació als països del nord, on la sensibilització envers l’ecològic és més gran”, explica el president de la denominació.

Beneficis i riscos per a la viticultura

La conversió ecològica exigeix coneixement, seguiment de la vinya i capacitat d’adaptació. En campanyes amb una pluviometria elevada, la pressió de malalties fúngiques com el míldiu pot dificultar el control de la vinya, especialment perquè el nombre de tractaments disponibles és més limitat que en l’agricultura convencional.

Martí Albet considera, però, que els beneficis compensen àmpliament aquests riscos.

“A banda de poder treballar en unes condicions més netes i saludables, el raïm ecològic també té més sortida i es paga a un millor preu”, explica. “És cert que en anys de molta pluja, com va passar el 2020, és gairebé impossible salvar el 100% de la collita, però els riscos actuals són relativament baixos en comparació amb els beneficis que pot obtenir el viticultor”.

L’experiència acumulada pels productors, la millora de les eines de predicció meteorològica i l’evolució de les tècniques de prevenció han contribuït a fer viable el model. La transformació no s’ha produït d’un dia per l’altre, sinó a partir d’un procés progressiu que ha permès que viticultors i elaboradors s’hi adaptessin.
 

Un posicionament que cal explicar

Convertir-se en la primera denominació d’origen vinícola del món amb tota la seva verema ecològica certificada és una fita que diferencia el Penedès. El repte, a partir d’ara, és aconseguir que aquesta realitat sigui coneguda i valorada dins i fora del territori.

“A nivell de comunicació, això és potentíssim. El Penedès és la primera DO del món que fa aquest pas i això no ens ho traurà ningú”, subratlla Martí Albet. “Hem d’aconseguir que tant el consumidor final com els distribuïdors associïn clarament el Penedès amb l’ecològic: si tries un vi del Penedès, saps que és ecològic”.

Per a Anna Casabona, aquesta és també la clau de la fita: “El més important és que el consumidor entengui que l’ecològic no és només un segell, sinó una manera de cuidar la vinya i d’expressar millor el territori”.