Entre “Dosterras”, l'evolució recent al Montsant

Emmarcada pels paisatges de la comarca tarragonina de Marçà, en ple Montsant, Dosterras ha sabut posicionar-se com un celler boutique que ret culte a l’origen, destacant tant per la qualitat dels seus vins com per la personalitat del seu fundador, el mexicà Fernando Grajales.

L’origen de Dosterras

El naixement d’aquest celler està profundament lligat a la història personal del seu fundador, Fernando Grajales, empresari d’origen mexicà, i a la figura del seu avi matern, nascut a Burgos i emigrat a Mèxic, Francisco Ibarra, la gran brúixola emocional del projecte.

Amb només 26 anys, Fernando Grajales va veure l’oportunitat de produir vins fins en un lloc que el va captivar després de visitar diverses regions d’Espanya i Itàlia. Allà va adquirir vinyes antigues i, el 2013, va començar el seu somni i el de la seva família en descobrir la bellesa i el potencial de la regió del Montsant.

Juntament amb la talentosa enòloga Noemí Javierre, va formar un equip jove i ambiciós unit per la mateixa passió i filosofia d’elaboració, la viticultura conscient. La construcció d’un nou celler el 2019 va suposar una fita significativa per a l’equip i va portar el projecte a una nova dimensió, en dotar-los finalment d’un espai definitiu.

En paraules de Fernando, “un món nou fet de mons antics”, l’aventura ha començat.

 

 

La meva visita al celler

Amb Fernando tot és singular, la seva personalitat aclaparadora, el seu sentit de l’humor i la seva vitalitat t’atrapen des del primer moment. Un amfitrió hospitalari i proper, va de cara, sense embuts. Les visites al celler mai no són iguals i no segueixen un patró establert. Són els detalls personals els que et connecten. I és que el factor humà és determinant en el vi i la seva producció, físicament i mentalment.

Parlant i obrint ampolles durant hores… Fernando desgrana les peripècies vitals viscudes durant mesos fins a arribar finalment a aquesta masia, un lloc que ara sent com casa seva. La història familiar és de documental, les seves paraules són veritables i la seva emoció real, de cor. Riem, ens emocionem i coincidim en els gustos musicals. És bonic percebre com de prop pots arribar a sentir-te d’algú que ve de tan lluny.

Els vins

Vins d’alta precisió que respecten la identitat del sòl. Treballant les parcel·les per separat i un ampli horitzó varietal per aconseguir una refinació de la proposta líquida.

Dosterras Vermell

Vermell és el vaixell insígnia i el vi que millor resumeix la diversitat del Montsant.

Mosaic de sòls i cupatge de varietats entre Garnatxa i Carinyena, la seva fluïdesa és molt bona, elegància per damunt de potència. Criança llarga en barrica usada que prioritza la fruita per damunt de la fusta, franquesa per beure i repetir. Té un preu de 14,90 euros.

 

Dosterras Blanc de Blancs

El meu favorit absolut, amb un cupatge espectacular a base de Garnatxa Blanca i dues varietats originàries de la vall del Roine, Roussanne i Marsanne. 24 mesos de barrica per a guarda i evocació gastronòmica de nivell. Trenca expectatives amb un perfil alemany impressionant. El seu preu, 35 euros.

Una casa d’hostes exclusiva entre vinyes

Per arrodonir l’experiència, el celler compta amb una magnífica masia del segle XIX restaurada amb un gust exquisit, convertida en un exclusiu hotel rural de només 6 habitacions.

Aquest refugi de pau combina els murs de pedra tradicionals i l’encant rústic amb el confort contemporani i amenities d’alta gamma. Cadascuna de les estances ofereix vistes directes a les vinyes que canvien de color segons l’estació.
 

Un espai íntim pensat per desconnectar, relaxar-se al costat de la piscina exterior envoltada de natura i viure l’enoturisme real. Per acabar d’arrodonir-ho, un Wine Garden que pot acollir tota mena d’esdeveniments i l’espai Fusta & Foc, equipat amb barra i zona de grill i barbacoa per a rostits argentins. Una proposta envejable.

Dosterras materialitza un llegat familiar transatlàntic, una visió contemporània de l’enologia, és un dels noms que millor resumeixen l’evolució recent del Montsant. Vins de perfil atlàntic en ple mediterrani català.