La visió del botiguer de vins

En els darrers anys, des de les botigues Wine Palace, hem pogut gaudir de l’evident evolució del consumidor cada cop més preocupat per conèixer i descobrir nous cellers, noves regions i vins cada cop més singulars. Els amants del vi cada cop són més exigents, sobretot des del punt de vista de la informació. 

Mai queda clar si les tendències del mercat la marquen els mateixos elaboradors o si són els consumidors qui fan virar el rumb dels cellers. El que si queda clar és que el gust no és un element fix i canvia constantment. Actualment tenim molta demanda de vins blancs durant tot l’any. Queden enrere aquells anys en què el consum de blanc quedava emmarcat exclusivament als mesos de calor. Especialment de garnatxa blanca així com de vins internacionals. El bon amant del vi, cada cop més interessat a conèixer, vol descobrir el que es fa més enllà del nostre país. 

Tanmateix, en el vi negre ha crescut molt el consum de vins catalans de pràcticament totes les regions, però especialment de l’Empordà i de Terra Alta.

Crec interessant de comentar el fenomen dels vins ecològics i biodinàmics, i fins i tot els naturals, doncs ha donat la volta com un mitjó, passant de ser vins amb poc prestigi i que despertaven força desconfiança, a un moment de creixement exponencial que ens ha fet qüestionar-nos com afrontar el canvi, doncs creiem que en molts casos els consumidors venen amb massa dubtes al respecte. Dubtes que en molts casos compartim, doncs entenem que els vins ecològics o biodinàmics van més enllà d’un segell o un logotip. I és en aquest moment en què el lligam entre prescriptor i productor ha esdevingut més important per tal de poder valorar i concretar millor el compromís del celler amb la terra, el paisatge i la salut.

 


FERRAN CASELLAS MULA
Nascut a Barcelona el 1979. Format a EUHT de Sant Pol de mar. Vinculat al món del vi des del servei de sala de restaurants com Can Jubany, Sant Pau o Lasarte. Actualment, Sumiller de la companyia Wine Palace.