Per què serveix La Guia de Vins de Catalunya?(II)
Volem acompanyar al consumidor en el moment de la decisió d’adquirir un vi tranquil o escumós. Per això us fem un petit resum de què hi trobareu a La Guia i de què la diferencia d’altres publicacions o iniciatives al voltant del vi català
La Guia de Catalunya
28 de novembre de 2019 a les 09:36
Enguany les puntuacions han pujat una mica respecte l’any anterior. Es deu a que la concentració d’excel·lència en la banda alta s’ha escampat força més entre els cellers; si abans hi havia vint-i-cinc cellers a tot Catalunya capaços d’arribar-hi, ara en són com a mínim el doble que han fet l’esforç d’esbrinar com obtenir aquestes puntuacions en la nostra Guia, i suposo que també a les altres (perquè el nostre ideari, pel que sembla, comença a escampar-se). Si bé la nota mes alta ha baixat, la concentració d’una quantitat més gran de referències en les deu centèsimes top dona fe que la inquietud dels cellers per fer vins més autèntics i que responguin a un patró de territori cada cop més estricte, està donant resultats molt engrescadors.
Últimament hi ha hagut molts canvis dins el món dels escumosos. Hi ha cellers que han marxat de la DO Cava, per exemple i vins que no estan a cap Denominació d’origen. Com es viu aquest problema dins La Guia alhora de establir criteris de puntuacions i ordre. Ens han generat un problema gran, ja que hem hagut de decidir què fèiem amb el tema dels vins escumosos catalans. Davant el desprestigi evident i el desori total de la DO Cava, la certificació mitjançant mètodes alternatius (però força més contrastats i fiables que la DO de la qual han marxat) ens donava com a mínim la seguretat que tot el raïm amb el qual fan vi és català; i això la DO Cava no ho ha fet mai, sempre hem hagut de fer un acte de fe com a mínim per tres elaboradors com ara Codorniu, Freixenet i Jaume Serra. Potser és un primer pas per ordenar els vins per colors i directament per ranking, equiparant la validesa de la indicació d’origen d’uns i altres i fent-la constar com una dada més de la fitxa de cada vi. Això faria la Guia més explícita pel que fa a les puntuacions i tendiria a la idea final, cap altra que barrejar-ho tot i donar els resultats per ordre estricte de puntuació sense tenir en compte cap altre criteri.
Conclusions:
1. Es confirma la tendència a la millora que s’havia iniciat el 2016 o potser el 2015 de manera clara.
2. Es confirma la voluntat dels cellers d’intervenir com menys millor en l’elaboració d’un vi, i que aconseguir un vi excel·lent amb aquest mètode o amb aquest concepte requereix molta més feina que fer-ho amb els criteris convencionals.
3. Es confirma que els cellers s’han adonat que el més important és el raïm, i per tant han fet que els enòlegs comencin a treballar a la vinya.
4. Es confirma la tendència a l’ecològic o biodinàmic.
5. Hi ha una aparició encara tímida de vins sense sulfits afegits en l’embotellat, que també han millorat molt respecte les anteriors versions que ens havien arribat.
6. El sistema català de Denominacions d’Origen té fuites molt importants que cal resoldre i atendre, perquè entre els que hi són a fora hi ha gent de primera fila que representa a la perfecció el concepte de “vi nacional català”. Així que preneu nota que la compra de La Guia de Vins de Catalunya no és una despesa , és una inversió per comprar bé i millor.
Ara a portada