amanida
MARIDATGE: Amanida de préssec d'Ordal amb vinagreta d'anxoves i Maset Ritual 2020
Maridem el Maset Ritual 2020, amb destacades notes aromàtiques de préssec, amb una amanida de tomàquets i préssec
Estefanía Garcés
2 d'agost de 2021 a les 17:41
Ritual 2020 és un vi de la DO Penedès elaborat amb merlot i garnatxa. Un vi rosat de perfil afruitat i realment fresc, raó per la qual hem decidit maridar-lo amb una amanida -poc convencional- de préssecs d'Ordal i tomàquets. Un plat que amanirem amb una vinagreta casolana d'anxoves i unes avellanes torrades.
Aquest vi rosat és elegant i complex, amb aromes de fruites vermelles i també d'os, especialment marcat el préssec, raó per la que obtindrem un maridatge d'afinitat amb els préssecs d'Ordal. Cal destacar l'acidesa del vi que, malgrat ser elevada, està molt ben integrada.v
La salinitat i perfil marí de les anxoves es reforçen amb la sensació àcida del vi. Les notes d'avellanes torrades del postgust del Ritual Maset -producte de la tendència oxidativa de la garnatxa- aniran perfecte amb la fruita seca de l'amanida.
• 2 tomàquets
• 3 préssecs de l'Ordal
• Avellanes torrades (al gust)
• 30gr d'Oli AOVE
• 10gr de vinagre de poma
• Sal i pebre (al gust)
• 3 Filets d'anxoves
ELABORACIÓ
• Col·loquem l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i pebre i anxoves en un bol.
• Aixafem les anxoves i removem la vinagreta fins que espesseixi.
• Tallem el tomàquet i el préssec en grillons.
• Aboquem sobre ells la vinagreta.
• Acabem amb avellanes torrades.
• Podem afegir amb una mica de ceba (al gust).
Aquest vi rosat és elegant i complex, amb aromes de fruites vermelles i també d'os, especialment marcat el préssec, raó per la que obtindrem un maridatge d'afinitat amb els préssecs d'Ordal. Cal destacar l'acidesa del vi que, malgrat ser elevada, està molt ben integrada.v
La salinitat i perfil marí de les anxoves es reforçen amb la sensació àcida del vi. Les notes d'avellanes torrades del postgust del Ritual Maset -producte de la tendència oxidativa de la garnatxa- aniran perfecte amb la fruita seca de l'amanida.
Amanida de tomàquets i préssec
INGREDIENTS• 2 tomàquets
• 3 préssecs de l'Ordal
• Avellanes torrades (al gust)
• 30gr d'Oli AOVE
• 10gr de vinagre de poma
• Sal i pebre (al gust)
• 3 Filets d'anxoves
ELABORACIÓ
• Col·loquem l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i pebre i anxoves en un bol.
• Aixafem les anxoves i removem la vinagreta fins que espesseixi.
• Tallem el tomàquet i el préssec en grillons.
• Aboquem sobre ells la vinagreta.
• Acabem amb avellanes torrades.
• Podem afegir amb una mica de ceba (al gust).
Notícies relacionades
Fa 258 setmanes
VÍDEO MARIDATGE! Remenat de bolets shiitake i xampinyons amb Vinya Gigi Chardonnay 2018
Fa 260 setmanes
VÍDEO MARIDATGE! Torrada de salmó i crema d'anet amb Cava Vilarnau Brut Reserva Rosé Delicat
El més llegit
Ara a portada