Recepta: Maduixes del Maresme amb vins Bouquet d’Alella
Bouquet d’Alella proposa un gaspatxo de maduixes del Maresme i fonoll per maridar amb el seu Blanc 2024.
Una de les propostes més fresques de la primavera és un gaspatxo de maduixes del Maresme i fonoll. En aquest cas, l’hem pensat per maridar amb Bouquet d’Alella Blanc 2024. Una recepta subtil, aromàtica i molt mediterrània.
Context: La primavera al Maresme és temps de colors, creixement i nous productes de temporada. Entre els grans protagonistes d’aquesta època hi ha la maduixa del Maresme, al voltant de la qual se celebren fires, jornades gastronòmiques i les activitats del Temps de Maduixes.
Bouquet d’Alella també incorpora aquest producte local a les seves propostes de primavera, especialment en tallers, esdeveniments i maridatges amb els vins del celler.
El protagonista del maridatge és Bouquet d’Alella Blanc 2024, un vi blanc sec, elegant i aromàtic, amb notes d’herbes mediterrànies i fruita de pinyol que encaixen amb la maduixa i el perfil anisat del fonoll.
- 500 g de maduixes del Maresme
- 250 g de bulb de fonoll
- ½ cullerada de suc de llimona
- 1 gra d’all
- ½ culleradeta de sal
- ½ tassa d’aigua
- 100 ml d’oli d’oliva verge extra
- Fulles de fonoll per decorar
- Ratlladura de llimona per decorar
Com es fa?
- Renta les maduixes i retira’n la tija.
- Renta el bulb de fonoll. Reserva les tiges més fines amb les fulles i talla la resta a trossos petits.
- Posa les maduixes, el fonoll trossejat, l’all, el suc de llimona, l’aigua i la sal al got de la batedora o trituradora.
- Tritura-ho a màxima potència durant almenys un minut, fins a obtenir una mescla homogènia.
- Redueix la velocitat i incorpora l’oli d’oliva a poc a poc perquè emulsioni.
- Tasta-ho i rectifica-ho de sal.
- Passa el gaspatxo a una gerra o a un recipient tancat i deixa’l refredar a la nevera durant almenys una hora.
- Abans de servir-lo, remena’l amb una cullera perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
- Serveix-lo fred en plats o bols individuals i decora’l amb un fil d’oli d’oliva, fulles de fonoll fresc, ratlladura de llimona i una làmina de maduixa.
- Acompanya’l amb una copa de Bouquet d’Alella Blanc 2024 ben fresca.
Què sabem?
La maduixa aporta frescor, acidesa i un punt dolç natural. El fonoll incorpora notes anisades i herbàcies molt vinculades al paisatge mediterrani. Bouquet d’Alella Blanc 2024 presenta aromes de fruita de pinyol i herbes mediterrànies. La clau és l’harmonia entre la fruita, l’acidesa i el perfil vegetal del plat i del vi.
T’agradarà si…
- Busques una recepta fresca i original per als mesos de calor.
- T’agraden els plats lleugers amb productes de temporada i de proximitat.
- Vols descobrir una alternativa al gaspatxo tradicional.
- Valores els maridatges que connecten el vi amb el paisatge i els ingredients del territori.
Les claus del maridatge:
- Les notes afruitades de Bouquet d’Alella Blanc 2024 connecten amb la dolçor i l’acidesa natural de les maduixes del Maresme.
- El perfil herbal del vi troba continuïtat en el fonoll, una planta habitual dels camps i marges mediterranis de la zona.
- L’acidesa del vi reforça la frescor del gaspatxo i ajuda a mantenir el conjunt lleuger i equilibrat.
- És un maridatge delicat i aromàtic, basat en l’afinitat entre la fruita, les herbes mediterrànies i el caràcter fresc del vi.