​Les cartes de vi

Són moltes, de fet masses, les vegades que el comensal detecta sense ser un expert en la matèria, errors o deficiències en les cartes de vins que presenten a taula cambrers o sommeliers.

En qualsevol tipologia d'establiment de restauració, és obvi que una carta contribueix a projectar la imatge que l'establiment vol donar a la seva clientela o futurs clients, però, malauradament les cartes tacades, arrugades i amb faltes ortogràfiques estan a l'ordre del dia. Com és possible que els responsables de restaurants inverteixin milers i milers d'euros en el disseny d'interiors, l'ambientació del local, la imatge corporativa i en canvi, no estigui a l'alçada una de les principals eines de comunicació que sempre acabarà sent consultada pel seu client?

És aquí on intervé la figura del sommelier que un cop ha seleccionat els vins i altres begudes que vol oferir, ha de garantir que el format i el contingut de la carta de vins estigui en consonància amb l'estil del restaurant. Però, ¿què ha de fer constar el sommelier en una carta de vins?. Pot fer ús de tot un ventall d’informació, alguna imprescindible i d’altra que serà complementària i també interessant pel client.
  Que hauríem de fer constar en la nostra carta?

* El nom del vi, és a dir, la marca comercial. 
* El nom del celler o nom del viticultor/elaborador
* La Denominació d´Orígen o zona vinícola, on podem incloure subzones o pobles.
* L’anyada del vi que canvia amb freqüència, i possiblement una de les informacions menys actualitzada d’una carta de vins.
* El preu del vi que s’ha de mostrar de forma ben clara, i que en moltíssimes ocasions ajuda a prendre la decisió final.

Evidentment, la claredat de l’oferta i dels preus, ens projecten una bona imatge del nostre restaurant, però també cal tenir en compte com dissenyar la carta de vins, en funció, per exemple de:

* Tipus de local, la seva ambientació i decoració
* Perfil dels clients: turistes, locals, de negocis, estudiants ...
* Oferta gastronòmica: tradicional, creativa ...
* Situació, entorn i ubicació: rural, urbà, prop de la mar / muntanya, en zones vinícoles..

Bé, amb aquestes línies hem volgut apropar-vos a una sèrie d’aspectes a tenir en compte, però si voleu endinsar-vos més en aquest món, des del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB tenim diferents formacions que segur s’adeqüen a les vostres necessitats tant per aquells que volen iniciar-se en la viticultura com per aquells que vulguin professionalitzar i ampliar els seus coneixements especialitzats. 
Els cursos que es presenten són el Curs d’Iniciació a sommelier (CU10IS), el Curs de Sommelier Semipresencial (EBEC15) i el Curs Superior de Sommelier (EBEC15). Recorda, que per ser lector de cupatges.cat gaudeixes d’un 10% de descompte en la matrícula de les diferents formacions utilitzant el codi que trobaràs al costat de cada una d’elles.