Viatge a través dels vins més escumosos del món

Tots hem celebrat infinitat d'esdeveniments i hem brindat amb una copa de vi plena de bombolles i escuma a la mà. Les bombolles són la característica principal dels vins escumosos, però... Som coneixedors d'aquests tipus de vins que s'elaboren al món?

Viatge per França a través del paladar

Si visitem la regió de la Champagne, al nord de França, segur que veurem les precioses plantacions de la regió i gaudirem del vi escumós més famós, prestigiós i millor valorat del món. Ara bé, a França s'elaboren aquest tipus de vins en moltes més regions.

Aquests vins són coneguts com a Crémant, són elaborats a França mitjançant el mateix mètode tradicional que el Champagne, però sense l'origen a la regió de la Champagne. L'escumós conegut com Champagne és exclusiu de la regió que porta el mateix nom.

Ruta per Venècia amb una copa de vi a la mà

En canvi, si visites Venècia, al nord-est d'Itàlia, podràs gaudir del vi blanc escumós que s'elabora en aquesta comarca, el Prosecco. L'any 2014 aquest vi va superar la venda, en nombre d'ampolles, al Champagne. En els últims deu anys, la producció de Prosecco s'ha multiplicat per tres, i les exportacions han crescut exponencialment, mentre que la venda de Champagne és estable al llarg dels últims 20 anys, de la mateixa manera que les exportacions de Cava.

Producció de vins escumosos

Com a conseqüència del mètode d'elaboració, els costos de producció del Champagne i del Cava, elaborats mitjançant el mètode champanoise o tradicional, són molt més elevats que els costos de producció del Prosecco, elaborat mitjançant el mètode charmat.

Així i tot, gràcies al creixement en prestigi i qualitat d'aquest escumós italià, el Prosecco s'està venent el mateix any de la collita, impensable amb els productes de mètode tradicional, a preus relativament elevats en comparació dels costos de producció. El marge de les empreses italianes és ampli, i això els permet invertir en tecnologia, enoturisme i fer una prospecció atrevida i molt atractiva.

Vols continuar el viatge a través dels vins més escumosos del món? Descobreix tot el que el Curs semipresencial de Sommelier de CETT-UB pot oferir-te i viatja pel món a través dels sentits. 

Article signat per Alícia Solé, professora del Curs Semipresencial de Sommelier del Campus CETT-UB.