CETT-UB
Els secrets del sentit del gust en el vi
Article de l'escola d'Hosteleria i Turisme CETT-UB
CETT-UB
12 d'octubre de 2018 a les 10:08
El 4 d’octubre, el Campus Internacional de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT–UB va celebrar la Master Class “Els secrets del sentit del gust en el vi”. Blanca Ozcáriz, viticultora, enòloga i membre de la Societat Espanyola de Ciències Sensorials, va conduir la sessió acompanyada de María Cejas, ambaixadora del caviar aranès NACARII i exalumne del Curs Semipresencial de Sommelier del CETT.
Blanca Ozcáriz, també professora del Curs Semipresencial de Sommelier, trenca mites en matèria de percepció sensorial aportant exemples quotidians que evidencien com la percepció i la valoració del món és subjectiva, i totalment extensible al vi: “la biologia, la psicologia i la cultura juguen un paper molt important en el tast. Els aromes apresos al llarg de la vida estan estretament relacionats amb els nostres records, la nostra genètica i les nostres vivències”.
María Cejas va oferir un maridatge de luxe als vins seleccionats per l’enòloga amb caviar aranès, un dels millors caviars del país, amb la tècnica d’elaboració artesanal que segueix el mètode tradicional dels mestres iranians. Gràcies al treball i l’esforç de maridatge amb vins i caviar que realitza la Maria, juntament amb un petit equip d’elaboradors, en el nou espai NACARII de Barcelona, el caviar es troba cada mes en propostes gastronòmiques de prestigiosos restaurants de nivell mundial, com El Celler de Can Roca.
Aquesta sessió del Curs Semipresencial de Sommelier s’engloba dins del marc de les formacions en l’àmbit de l’enogastronomia del Campus CETT-UB, on també hi trobem el curs Superior de Sommelier, el curs Intensiu de Sommelier i el curs online intensiu d’Enoturisme, entre d’altres.
Algunes d’aquestes formacions del CETT-UB donen la possibilitat de fer pràctiques als millors restaurants al costat de grans sommeliers, com és el cas d'Azahara Muriana, actualment realitzant un stage al prestigiós restaurant Mugaritz** del Xef Andoni Aduriz, al costat de Guillermo Cruz; el de la Júlia Cordovilla, guanyadora de la beca ‘EL CELLER DE CAN ROCA & BBVA’ per realitzar un stage a El Celler de Can Roca*** amb Josep Roca, un dels millors sommeliers del món; i el de l’exalumne Roberto Duran, qui al maig de 2018 es va proclamar guanyador de la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España, i representarà el país al Campeonato Mundial de Sumilleres que se celebrarà el 2019 a Xipre.
Si encara tens dubtes visita www.cett.cat o informa’t a info@cett.cat i gaudeix dels descomptes exclusius pels usuaris de Cupatges!
Blanca Ozcáriz, també professora del Curs Semipresencial de Sommelier, trenca mites en matèria de percepció sensorial aportant exemples quotidians que evidencien com la percepció i la valoració del món és subjectiva, i totalment extensible al vi: “la biologia, la psicologia i la cultura juguen un paper molt important en el tast. Els aromes apresos al llarg de la vida estan estretament relacionats amb els nostres records, la nostra genètica i les nostres vivències”.
María Cejas va oferir un maridatge de luxe als vins seleccionats per l’enòloga amb caviar aranès, un dels millors caviars del país, amb la tècnica d’elaboració artesanal que segueix el mètode tradicional dels mestres iranians. Gràcies al treball i l’esforç de maridatge amb vins i caviar que realitza la Maria, juntament amb un petit equip d’elaboradors, en el nou espai NACARII de Barcelona, el caviar es troba cada mes en propostes gastronòmiques de prestigiosos restaurants de nivell mundial, com El Celler de Can Roca.
Aquesta sessió del Curs Semipresencial de Sommelier s’engloba dins del marc de les formacions en l’àmbit de l’enogastronomia del Campus CETT-UB, on també hi trobem el curs Superior de Sommelier, el curs Intensiu de Sommelier i el curs online intensiu d’Enoturisme, entre d’altres.
Algunes d’aquestes formacions del CETT-UB donen la possibilitat de fer pràctiques als millors restaurants al costat de grans sommeliers, com és el cas d'Azahara Muriana, actualment realitzant un stage al prestigiós restaurant Mugaritz** del Xef Andoni Aduriz, al costat de Guillermo Cruz; el de la Júlia Cordovilla, guanyadora de la beca ‘EL CELLER DE CAN ROCA & BBVA’ per realitzar un stage a El Celler de Can Roca*** amb Josep Roca, un dels millors sommeliers del món; i el de l’exalumne Roberto Duran, qui al maig de 2018 es va proclamar guanyador de la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España, i representarà el país al Campeonato Mundial de Sumilleres que se celebrarà el 2019 a Xipre.
Si encara tens dubtes visita www.cett.cat o informa’t a info@cett.cat i gaudeix dels descomptes exclusius pels usuaris de Cupatges!
Notícies relacionades
Fa 404 setmanes
Tres estudiants del CETT reben una beca BBVA per formar-se a El Celler de Can Roca
Fa 406 setmanes
La importància del Sommelier al restaurant
Ara a portada