les cartes de vins
10 consells per escollir el vi en un restaurant
Hem de guiar-nos pel preu? És garantia de qualitat? Ens hem de deixar recomanar?
Redacció
29 de juny de 2021 a les 07:49
Us proposem alguns consells bàsics per triar el vi al restaurantPexels
Si som neòfits amb el tema dels vins podem passar un mal moment a l'hora de triar l'ampolla en un restaurant. Si estem en companyia, pot passar que ens faci vergonya dir que no en sabem, o pitjor encara, fer veure que en sabem quan no és veritat... El vi, com la cervesa, el vermut o la llet, o ens agrada o no ens agrada, i no estem obligats a saber-ne.
Les cartes normalment s'ordenen per denominacions d'origen, tot i que podem trobar-les també per tipus de vins, blancs, negres, rosats... I fins i tot per preus, de més barat a més car. Moltes vegades acabem escollint per la columna de la dreta, la del preu, i no sempre encertem. Ni els vins més cars són garantia de res, ni els més barats sempre compleixen les expectatives.
10 consells bàsics per escollir bé l'ampolla al restaurant
1- Fixeu-vos en les notes de tast indicatives de cada vi; "vi blanc jove i afruitat", "vi negre amb cos i criança de 12 mesos", "rosat de color pàl·lid, suau i llaminer"... Algunes cartes en porten, i us pot ajudar molt.
2- SI al restaurant hi ha sommelier, esteu salvats, pregunteu-li! Per això hi són, ells han fet la carta -com a mínim, haurien de conèixer-la- i us guiaran amb la tria. Compte però amb el preu, pregunteu-lo abans de beure l'ampolla si no voleu sorpreses.
3- Si sou en un restaurant de cuina de mercat, catalana, si us plau, escolliu vins catalans. N'hi ha de tots preus, tipus i colors. I si sou de viatge, tasteu els vins de la zona igual que fareu amb la seva gastronomia...
4- Si sou en un restaurant italià, japonès o libanès i no coneixeu els vins de la carta, penseu amb escumosos catalans: Corpinnat, Cava, Clàssic Penedès... Els escumosos són uns grans aliats, són apostes segures per la seva versatilitat. Combinen amb gairebé tot tipus de menjar.
5 - Si heu d'acompanyar un dinar potent, amb coccions llargues, de secrets, preses i carns de caça, escolliu un vi també potent, amb criança. O un escumós, però amb poc sucre i llarga criança.
6- Contràriament, eviteu els vins complexos o molt intensos si el menjar és suau; amanides, verdures, pastes...
7- Compte si el restaurant té "vi de la casa". Solen ser els de menys qualitat i molt sovint elaborats a 500 kilòmetres d'aquí.
8- Si t'agrada una denominació d'origen, aposta pels seus vins, però no deixis de tastar-ne d'altres zones. Una DO és garantia de qualitat pel control dels vins que s'hi emparen però tots ells no tenen perquè agradar-vos.
9- Pregunteu si tenen vins a copes, en general, cada vegada és més bona l'oferta i podreu tastar-ne més d'un.
10- I sobretot, us ha sobrat vi? Emporteu-vos l'ampolla a casa.
Les cartes normalment s'ordenen per denominacions d'origen, tot i que podem trobar-les també per tipus de vins, blancs, negres, rosats... I fins i tot per preus, de més barat a més car. Moltes vegades acabem escollint per la columna de la dreta, la del preu, i no sempre encertem. Ni els vins més cars són garantia de res, ni els més barats sempre compleixen les expectatives.
10 consells bàsics per escollir bé l'ampolla al restaurant
1- Fixeu-vos en les notes de tast indicatives de cada vi; "vi blanc jove i afruitat", "vi negre amb cos i criança de 12 mesos", "rosat de color pàl·lid, suau i llaminer"... Algunes cartes en porten, i us pot ajudar molt.
2- SI al restaurant hi ha sommelier, esteu salvats, pregunteu-li! Per això hi són, ells han fet la carta -com a mínim, haurien de conèixer-la- i us guiaran amb la tria. Compte però amb el preu, pregunteu-lo abans de beure l'ampolla si no voleu sorpreses.
3- Si sou en un restaurant de cuina de mercat, catalana, si us plau, escolliu vins catalans. N'hi ha de tots preus, tipus i colors. I si sou de viatge, tasteu els vins de la zona igual que fareu amb la seva gastronomia...
4- Si sou en un restaurant italià, japonès o libanès i no coneixeu els vins de la carta, penseu amb escumosos catalans: Corpinnat, Cava, Clàssic Penedès... Els escumosos són uns grans aliats, són apostes segures per la seva versatilitat. Combinen amb gairebé tot tipus de menjar.
Espai Gastronòmic El Pebre, a Olesa de Montserrat. Foto: Cupatges
5 - Si heu d'acompanyar un dinar potent, amb coccions llargues, de secrets, preses i carns de caça, escolliu un vi també potent, amb criança. O un escumós, però amb poc sucre i llarga criança.
6- Contràriament, eviteu els vins complexos o molt intensos si el menjar és suau; amanides, verdures, pastes...
7- Compte si el restaurant té "vi de la casa". Solen ser els de menys qualitat i molt sovint elaborats a 500 kilòmetres d'aquí.
8- Si t'agrada una denominació d'origen, aposta pels seus vins, però no deixis de tastar-ne d'altres zones. Una DO és garantia de qualitat pel control dels vins que s'hi emparen però tots ells no tenen perquè agradar-vos.
9- Pregunteu si tenen vins a copes, en general, cada vegada és més bona l'oferta i podreu tastar-ne més d'un.
10- I sobretot, us ha sobrat vi? Emporteu-vos l'ampolla a casa.
Notícies relacionades
Fa 246 setmanes
Què és un vi "natural"? 5 vins catalans de mínima intervenció imprescindibles
Fa 288 setmanes
Sis vins brisats catalans imprescindibles
Fa 248 setmanes
Gemma Pons: “A Lo Bistró oferim vins diferents de la resta de restaurants dels voltants, que no es troben al Pla d’Urgell”
Ara a portada