La verema millora en volum però segueix per sota de la mitjana històrica

La verema d'enguany ha marcat un punt d'inflexió per al vi català, perquè les pluges caigudes en els darrers temps han servit per mitigar les perspectives negatives que s'arrossegaven des de feia anys per la ingent sequera. Quan encara no s'ha finalitzat la collita del 2025 a tot el territori, el director general de l'Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi), Joan Gené, ha explicat aquest dijous que a hores d'ara el volum de raïm entrat a celler ha augmentat un 38% en varietats blanques i un 19% en varietats negres respecte al 2024. A més, els vins d'aquesta anyada podran sobresortir per la qualitat, perquè l'ha qualificat d'"any excel·lent".

En una trobada amb periodistes al Magatzem Escolà de Barcelona per fer balanç de la verema i del consum de vi, Gené ha destacat pel que fa a la verema que "hi ha una bona recuperació, però no és total", en part perquè els ceps necessitaran un període més llarg per refer-se de la manca d'aigua. L'Incavi parla d'una "collita de transició" i, vist amb perspectiva, encara falta per deixar enrere els estralls de la sequera. La verema d'enguany també està per sota de la mitjana històrica del període 2013-2023: un 12% en les blanques i un 34% en les negres.

 
Per varietats, aquest 2025 s'han registrat increments superiors al 60% en el xarel·lo, la pansa blanca i el cartoixà, mentre que arriben al 50% en la parellada i al 36% en el chardonnay. En les negres, sobresurt l'evolució positiva del merlot, el trepat i el pinot noir. Per denominacions d'origen, la DO Cava és la que més incrementa el volum de raïm entrat, amb prop de 198 milions de quilos de varietats blanques i 13,9 de negres, un 45% més que en el 2024. Així i tot, per exemple a la DOQ Priorat, una de les que tancarà la verema més tard, es recuperarà un 20%, però encara estarà un 20% per sota de l'habitual, ha precisat Gené.

El director de l'Incavi ha manifestat que li preocupa el canvi climàtic. "A mi em fa patir. Hi ha gent que el nega; jo que ho pateixo sé que està aquí", ha afirmat. Si bé diu que no sap cap a on portarà, no queda més remei que adaptar-s'hi. Les persistents sequeres almenys han permès fer passes en aquesta línia i Gené ha subratllat que "del 2024 al 2025 ha millorat molt la gestió de l'aigua" per part dels mateixos productors. "La gent és més conscient que mai que l'aigua és un factor limitant que s'ha de gestionar", ha relatat.

 

La reducció del consum es desaccelera

Amb la trobada, l'Incavi també ha compartit la seva determinació per reforçar l'anàlisi del sector amb noves dades quantitatives i qualitatives, i n'ha ofert un primer avançament, si bé caldrà esperar a principis del 2026 per tenir una radiografia més completa. Gené sosté que s'ha arribat a un punt en el qual "el vi català està al màxim nivell" i que hi ha elaboracions que "no tenen res a envejar als millors vins del món", mentre que alhora remarca l'existència de "vins molt competitius" en la franja dels 5-10 euros de preu de venda al públic.

Malgrat això, el consum de vi segueix en davallada, una tendència registrada especialment des que es va superar la pandèmia. Ara bé, segons el Baròmetre del Consum a Catalunya 2025, un estudi de percepció basat en una enquesta que han respost un miler de persones, el ritme de caiguda s'ha desaccelerat. Gené ho ha exemplificat amb el nombre de catalans que consumeixen vi -independentment d'on s'hagi elaborat- almenys un cop a la setmana: el 2019 eren el 29%, un percentatge que havia baixat fins al 21% el 2023 i que aquest 2025, el 19%.

A més, la quota que representa el vi català respecte al total de vi consumit a Catalunya, la qual la dècada anterior s'havia incrementat progressivament fins a superar el 40% just abans de la covid, sembla haver tocat sostre. Segons la consultora Nielsen, el primer semestre del 2024 era el 36,9% i en el mateix període del 2025, el 37,3%. L'Incavi recorda, però, que per a aquesta dada ara es pren en consideració un període més ampli que abans de la covid, quan eren només dos mesos de l'any, i defensa que les dades no són del tot equiparables.

Oportunitats per atraure nous consumidors

El sector vitivinícola encara afronta altres reptes, segons també recull el Baròmetre del Consum a Catalunya 2025: si bé el vi català continua sent valorat per la seva qualitat, tradició i proximitat, un de cada cinc consumidors no sap d'on és el vi que beu, xifra que arriba al 25% entre els joves. Davant d'indicadors com aquest, el baròmetre ha identificat sis "escletxes d'oportunitat" per revertir la davallada del consum i que ha desgranat Gené a la trobada.

D'entrada, capitalitzar la proximitat i la sostenibilitat, de manera que el vi català reforci el seu relat com a producte "bo, proper i responsable", tenint present que el 40% dels consumidors valora la producció sostenible. També normalitzar el consum de vi fora de celebracions, perquè, per exemple, sis de cada deu catalans consideren atractiu prendre'n amb tapes o aperitius. Alhora "simplificar" els missatges que rep el consumidor, com ara a les etiquetes, per facilitar-li l'elecció del vi. Així mateix, es proposa recórrer a algunes eines per fer-ho possible, com prescriptors digitals, aplicacions i recomanacions visuals senzilles.
Per atraure els joves, Gené ha indicat que cal ser "disruptius" i al baròmetre es planteja innovar amb formats de vi més petits, còctels amb vi o opcions amb menys graduació. El director de l'Incavi també hi ha afegit l'elaboració de vins naturals, si bé amb matisos. "Hem de ser oberts de ment, però seriosos", ha recalcat, motiu pel qual l'Incavi té obertes algunes línies de recerca en aquest àmbit perquè considera que manquen estudis científics. Per acabar, fer el salt digital, amb Instagram i TikTok com a espais clau, i potenciar l'enoturisme.