El Penedès i Barcelona s’alien per posar més vi català als restaurants

Barcelona és un dels grans aparadors gastronòmics del país, però aconseguir que els vins catalans guanyin presència a les cartes dels restaurants continua sent un repte. Amb aquest objectiu, l’Escola d’Enoturisme de Catalunya (EEC) i l’Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB) han signat un acord de col·laboració aquest octubre que connecta la formació professional amb el territori vitivinícola. El conveni obre la porta a cursos, projectes i activitats al voltant del vi, la gastronomia i el turisme.

L’acord uneix dos centres de Formació Professional i complementa la seva oferta formativa. L’alumnat de Barcelona entrarà en contacte directe amb els territoris vitivinícoles i en serà prescriptor, i els professionals del vi hi trobaran noves oportunitats per ampliar coneixement i aplicar-lo en el seu dia a dia.

Jose Luis Duran, president executiu de l’Agència FPcat, aplaudia en el moment de la signatura de l’acord, que aquest és el primer conveni entre dos centres de Formació Professional Integrada. Anna Terra, gerent del Consorci d’Educació de Barcelona, hi sumava una valoració positiva, en tant que aquesta col·laboració connecta la ciutat amb el territori i els sectors productius: “L’oferta conjunta és garantia de qualitat”.

El valor del territori

Des de l’EEC, la signatura s’ha entès com una oportunitat per posar el vi, la gastronomia i el turisme del país al centre. “Som un país de vins. Hem de donar-ho a conèixer i fer visible aquesta realitat també a les cartes dels restaurants de la capital”, reflexiona Gerard Domingo, director de l’EEC. I afegeix: “Qui atén els comensals ha de conèixer bé què posa a taula i què serveix a la copa, és una pedagogia necessària per estimar el que tenim i produïm prop de casa”.

Gemma Romeu, regidora de Turisme, Educació i Esports de l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès, comparteix visió i reivindica el paper de la restauració com a porta d’entrada al territori: “Vilafranca és la capital del vi, i ens agrada pensar que qui s’asseu en un restaurant té l’oportunitat de conèixer la realitat vitivinícola del Penedès, i de tota Catalunya, que és una gran productora vitivinícola”. Romeu també anima els joves estudiants i futurs professionals a aprofitar les oportunitats que obre l’acord, perquè «la formació és imprescindible per a garantir futur amb talent».

El primer pas de l’acord, un curs sobre vins de Catalunya

L’aliança no es queda en la declaració d’intencions: comença dilluns 2 de novembre amb el curs “Coneixement i presentació dels vins de Catalunya”, una formació destinada a aprofundir en la diversitat vitivinícola catalana i en les competències professionals associades al servei i la prescripció del vi.

Adreçat a professionals de la restauració, la gastronomia i la sommelieria, el curs combina coneixement del territori i aplicació pràctica a la sala. Els participants aprofundiran en les denominacions d’origen, les varietats autòctones, els paisatges i les identitats vitivinícoles de Catalunya, i adquiriran eines per seleccionar vins, construir una carta equilibrada, definir preus i marges i comunicar millor el producte al comensal. No hi faltarà el tast de vins, per aportar pràctica al bloc teòric.
 

Acord de col·laboració entre l'Escola d’Enoturisme de Catalunya (EEC) i l’Institut de Gastronomia de Barcelona. Foto: IGB

El curs està impartit per professionals i experts en actiu del sector. Hi seran el sommelier Cèsar Cànovas (sommelier amb llarga trajectòria al Racó d’en Cesc, Monvínic, Fastvínic; cofundador de Bellpla Vins), Núria Orra (sommelier i cap de sala del restaurant Tres Macarrons*, a El Masnou) i Xavi Roig (sommelier i expert en escumosos, propietari de Cal Feru i impulsor de Territori Efervescent a Sant Sadurní d’Anoia). Està coordinat per la periodista Eva Vicens, coordinadora de formació sectorial a l’EEC.