Cinc cellers i uns quants vins per conèixer bé la DO Empordà

Que els vins de la D.O. Empordà van com un coet és evident. I no és per massa gosadia. Durant més de vint segles han experimentat etapes de tot tipus i un dels seus valors ha sigut la persistència. L’atractiu vinícola de la zona ha portat, durant els darrers anys, una heterogeneïtat que dona vida a la simbiosi ideal entre cellers centenaris i projectes joveníssims.

Cada celler és una història. Això sí, d’un món empordanès. Amb el mar, la muntanya, el sol, la tramuntana, l’ofici, el seny i la rauxa. Qualsevol és un tros d’Empordà digne de conèixer. L’enoturisme és una bona opció. En aquest cas, però, la proposta és de vins. Una de tantes, que garanteix cinc experiències que funcionen com un menú degustació.
 

Arché Pagès (Capmany)

El preludi de la història. La seva és la de la transició del camp a l’ampolla. De com la cinquena generació de viticultors funda el celler el 2004 i tanca el cercle de la terra fins la copa. Comenceu tastant els Sàtirs en qualsevol dels seus tres colors. Atrevits, frescos i oberts.
 

La Vinyeta (Mollet de Peralada)

Una història amb tots els ets i uts. Celler enmig de vinyes i oliveres que explica la seva història a partir de vins, cursos de tast, visites guiades, veremes i paisatge. Podeu començar pels Heus* o per un altre si preferiu fer-vos la vostra pròpia experiència. Teniu la tranquil·litat que el Sereno (un ranci de raça) sempre us vigilarà.
 

Vinyes dels Aspres (Cantallops)

Una història amb calma. Tradició familiar i reimplantació recent. S’explica a través de vins singulars elaborats exclusivament amb raïm de vinyes pròpies. Comenceu per l’Oriol blanc (garnatxa roja i blanca) o pel Xot negre que porta set mesos de roure francès i cupatge divers segons l’anyada. De fet, podeu començar per qualsevol altre perquè la singularitat no és excloent.
 

Mas Vida (Cistella)

Història que comença. Vida a l’interior, a tocar de la Garrotxa. Un micro-celler jove i gestionat des de la viticultura regenerativa. Que el cep tingui tot el que necessita sense malmenar el sòl. Tasteu el Vida en rosa, merlot rosat amb nervi i delicadesa. A l’Empordà el vi rosat és endèmic i hi manté el seu lloc.
 

Martí Fabra (Sant Climent Sescebes)

La història del vi empordanès. Una masia del segle XII on es produeixen vins des de generacions incomptables i una història de viticultura familiar que arrenca el 1305. Granits i pissarres llaurades a tramuntanades, amb vinyar de més de 80 anys que dona vins excepcionals. Podeu començar tastant el Vinyes Velles, elaborat amb garnatxa i carinyena de ceps d’entre 50 i 80 anys. I d’aquí a qualsevol altre fins a la dolça garnatxa Masia Pairal Can Carreras.
 
L’Empordà vinícola no s’atura. Val la pena seguir la traçada a través dels vins. Respecte màxim a la terra. Vinyes velles. Varietats tradicionals i altres d’implantació recent. Oferta creativa i diversa. I si bé és sabut que el maridatge és patrimoni de l’usuari i del moment, va bé conèixer que els vins empordanesos calquen la terra al plat. No cal que hi busqueu justificació sensorial, que la té. És tan senzill com experimentar-ho i ja ens sabreu dir el què.